En mi casa comemos poca carne, sobre todo mi marido que ama tanto las verduras, por eso siempre tengo que intentar variar y con un poco de fantasía crear platos diferentes. Hoy les propongo esta deliciosa receta que he preparado para toda la familia medallones de espinacas y speck, un segundo plato realmente sabroso que han disfrutado todos, medallones gustosos y sabrosos realmente muy buenos con la adición de provola fundente y speck crujiente.
Es una receta sencilla, rápida y ligera para cocer al horno pero muy completa y apetecible para que también coman los niños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los medallones de espinacas y speck
- 400 g espinacas congeladas o frescas
- 1 diente Ajo
- 1 huevo mediano
- 4 cucharadas Grana padano rallado
- 4 cucharadas Pan rallado
- a gusto Aceite de oliva
- a gusto Sal
- 3 lonchas Speck
- 6 lonchas Provola
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Molde para galletas
Preparación para los medallones de espinacas y speck
En una sartén pongan las espinacas ya congeladas, llévenlas a cocción con un poco de sal, cuando se hayan secado del agua en exceso, después de unos 8/10 minutos salteenlas con el diente de ajo y el aceite durante unos minutos.
Dejen enfriar un poco, retiren el ajo y añadan el huevo, el grana y el pan rallado, dejando algunas cucharadas de ambos a un lado, mezclen bien, la mezcla debe resultar suave y seca, si es necesario añadan más pan rallado.
Tomen una bandeja, cúbranla con papel de horno, engrasen con un poco de aceite y espolvoreen con pan rallado la base donde colocarán los medallones. Formen bolitas de masa con la ayuda de un molde para galletas, o moldeándolos con las manos, colóquenlos en la bandeja aplastando y nivelando con el reverso de una cuchara, repitan hasta agotar la masa.
Rocíen cada medallón con un poco de aceite de oliva y luego espolvoreen con pan rallado y grana rallado. Cocinen los medallones en horno precalentado a 200° tradicional durante unos 5 minutos, luego abran el horno y añadan a cada pieza una loncha de provola y unos trozos de speck.
Cocinen por otros 10 minutos aproximadamente hasta que la provola se funda y el speck se dore. Sáquenlos del horno y sírvanlos bien calientes.
Anna aconseja…
Para esta receta también pueden utilizar espinacas frescas u otro tipo de verduras según sus gustos: acelgas, grelos, etc.
Para otras recetas con espinacas hagan clic aquí.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las espinacas?
Con otros tipos de verduras como: brócoli, acelga, achicoria o lo que prefieran.
¿Y si no tengo speck?
Usen otro embutido como: jamón cocido o crudo, panceta o lo que prefieran.
¿Puedo sustituir la provola con otra cosa?
Sí, claro, usen mozzarella, scamorza, provolone, taleggio o lo que prefieran.
