Nunca había probado ni intentado hacer un postre con arroz, a pesar de que este cereal me gusta muchísimo. La tarta de arroz y chocolate fue amor a primer bocado, un descubrimiento muy agradable porque tiene una textura suave y húmeda en su punto justo, no contiene gluten y es agradablemente aromática. Es la tarta para ocasiones especiales, gustará a grandes y pequeños.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 14 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g Arroz originario
- 200 g Azúcar
- 50 g Mantequilla (también sin lactosa)
- 1 pizca Canela en polvo
- 20 ml Licor al gusto
- c.s. Fruta confitada
- 1 pizca Sal fina
- 1 l Leche (también sin lactosa)
- 100 g Chocolate negro 60-69% (sin gluten)
- 3 Huevos
- 20 g Cacao amargo en polvo (sin gluten)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
Preparación
En una cacerola de fondo grueso, vertemos el arroz, añadimos 100 gramos de azúcar, 1/4 de cucharadita de canela en polvo, el licor, una cucharada de fruta confitada en cubitos muy pequeños, la mantequilla en trozos y la pizca de sal.
Mezclamos los ingredientes, añadimos la leche fría y mezclamos de nuevo. Llevamos al fuego medio en el fogón pequeño, tapamos y llevamos a ebullición, removiendo solo un par de veces. Tan pronto como la leche hierva, bajamos el fuego, quitamos la tapa y esperamos a que la leche se absorba completamente y el arroz esté cocido y suave (el aspecto final será como el de un risotto). Tomará aproximadamente 45-50 minutos
Apagamos, añadimos el chocolate en trozos grandes y el cacao tamizado. Mezclamos hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporado, al igual que el cacao.
Vertemos la mezcla en el bol de un robot de cocina o en una sopera y dejamos que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
Podemos, si queremos, triturar muy groseramente la mezcla, si deseamos que el arroz no se «sienta» en el paladar.
Cuando el arroz con chocolate esté casi frío, batimos juntos los huevos enteros y los 100 gramos restantes de azúcar, hasta que la mezcla tenga un aspecto espumoso y un color pajizo muy claro, casi blanco.
Precalentamos el horno a 180*.
Mientras tanto, añadimos poco a poco la mezcla de huevos al arroz; mezclamos suavemente con una espátula, hasta que estén perfectamente combinados.
Forramos un molde de 30 cm con papel de horno. Vertemos la mezcla y la nivelamos con el dorso de una cuchara. Hornamos a media altura en el horno caliente durante unos 60-65 minutos.
Para verificar la cocción de la tarta de arroz con chocolate, la pinchamos con un largo palillo de madera que debe salir seco; de lo contrario, cocinamos algunos minutos más. Una vez cocida, apagamos y la sacamos del horno sin tocarla porque será muy frágil. Esperamos a que esté completamente fría para disfrutarla. Recomiendo prepararla con un día de antelación, porque necesita «reposar» para poder expresar al máximo su sabor y sus aromas.
