El rollo de carne relleno en costra de hojaldre es un segundo plato muy rico y completo, con muchos ingredientes para un plato sabroso y apetecible.
Es un plato que se presenta bien, un rollo de carne perfectamente equilibrado en sabores, con una consistencia suave por dentro y una costra hojaldrada y crujiente por fuera, perfectamente adherida a la carne.
Perfecto para los días de fiesta como Navidad, Año Nuevo, Pascua y otros eventos especiales.
Para el relleno he elegido los ingredientes clásicos como jamón, provolone y huevos cocidos, pero podéis rellenarlo a vuestro gusto. Para el exterior opté por usar hojaldre ya preparado para acelerar, pero si tenéis tiempo también podéis usar una masa brisa y hacerla en casa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para el rollo de carne
- 150 g Pan
- 350 g carne picada de ternera
- 2 huevos medianos
- 50 g Grana Padano rallado
- 1 ramita Perejil
- c.s. Sal
- 1 pizca Nuez moscada
- c.s. Pan rallado
- 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
- 3 Huevos cocidos medianos
- 3 rodajas Jamón cocido
- 5 rodajas Provolone
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Molde para Plumcake
- 1 Papel para horno
- 1 Horno
Preparación del rollo de carne
Para la preparación del rollo de carne, comience cocinando los 3 huevos para el relleno, colóquelos en una cacerola con agua y cocine durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, empezamos a preparar la masa: en un bol, ponga el pan duro con agua o leche para ablandarlo, luego escúrralo bien y vuelva a ponerlo en el bol, añada la carne picada, los huevos, el Grana Padano, la sal, y el perejil picado.
Amasar bien todos los ingredientes, si está demasiado blando, añada pan rallado, luego coloque la masa sobre papel para horno formando un rectángulo.Rellene el rollo de carne colocando en la base las rodajas de jamón cocido, las rodajas finas de provolone y los huevos cocidos, pelados enteros. Con la ayuda del papel para horno, cierre y enrolle bien todo para dar forma al rollo de carne y espolvoree con pan rallado.
Tome el hojaldre o la masa brisa, lo que prefiera más, abra el rollo y corte una pequeña tira de 2 cm para hacer estrellas para la decoración final.
Coloque el rollo de carne sobre el rectángulo de hojaldre, cierre y cubra con el hojaldre, moje los bordes y los extremos con agua para que se adhieran bien.
¡O pincelar con huevo!Coloque el rollo de carne en costra de hojaldre dentro de un molde para plumcake de 30 x 12 cm así evitará que se deforme durante la cocción, realice estrellas para decorar u otra cosa a su gusto, mójelas en la base para que se adhieran bien, luego ponga la bandeja en el horno.
COCCIÓN
Cocine el rollo de carne durante unos 30 minutos en un horno ya precalentado a 250° durante los primeros 10 minutos, luego baje la temperatura a 180° y continúe la cocción.
Saque el rollo de carne cuando esté bien cocido y dorado, deje que se temple un poco, luego corte en rodajas y sirva.
CONSERVACIÓN Y CONSEJOS
El rollo de carne se conserva perfectamente también al día siguiente y está delicioso también frío, cortado en rodajas o calentado.
Así que para la preparación podéis preparar tranquilamente con antelación, conservarlo en la nevera crudo y cocinarlo en el momento oportuno.
Para el relleno y la costra podéis usar lo que más os guste según vuestros gustos.
