¿Qué tan bueno está el arroz a la cantonesa? Personalmente me encanta y, si debo ser sincero, las primeras veces que lo probé no me impresionó mucho. En ese entonces, lo consideré poco interesante y quizás demasiado simple. Con el tiempo, al frecuentar más los restaurantes chinos, cambié de opinión y comencé a apreciar este plato.
El arroz a la cantonesa es el plato más accesible para quienes nunca han probado la cocina china occidentalizada porque básicamente utiliza ingredientes afines a nuestra cultura: simple arroz con huevos revueltos, jamón cocido y guisantes. La particularidad se logra aromatizando todo con vinagre de arroz y salsa de soja.
Hoy te demuestro lo fácil que es hacerlo en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes y no mucho tiempo para prepararlo. De esta manera, tendrás la oportunidad de saborear una preparación sin tener que ir necesariamente al restaurante.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: China
Ingredientes
Para el arroz a la cantonesa
- 300 g arroz parboiled o ribe
- 450 ml agua
- c.n. sal
- 50 g guisantes congelados
- 2 huevos
- 1 cucharada vinagre de arroz o condimento para sushi
- c.n. aceite de semillas
- 100 g jamón cocido en cubos
- 1 vasito salsa de soja
Pasos
Para preparar el arroz a la cantonesa
Lava el arroz para eliminar el exceso de almidón. Ponlo en un bol con el agua y escúrrelo cada vez hasta que el agua salga clara
Coloca el arroz escurrido en una olla antiadherente y cúbrelo con agua. Generalmente, el agua para la cocción debe superar 2 veces el volumen, en altura, del arroz
Pon la tapa y enciende el fuego al máximo; tan pronto como comience a hervir, baja el fuego al mínimo y programa un temporizador de 15 min
Mientras tanto, bate los huevos y reserva. Escalda los guisantes en agua ligeramente salada durante 3 min
Después de los 15 min de cocción del arroz, asegúrate de que el agua haya sido absorbida por el arroz; si no es así, prolonga la cocción por unos minutos y deja reposar por otros 10 min con el fuego apagado sin quitar la tapa
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de semillas a fuego medio. Cocina el huevo batido en el aceite, rompiéndolo con la ayuda de un tenedor o pinza
Cuando el huevo esté cocido, añade los cubos de jamón cocido y deja que se saboricen por unos minutos
Destapa el arroz y colócalo en la sartén junto con los demás ingredientes; añade los guisantes escaldados y escurridos
Sazona con vinagre de arroz y mezcla bien; añade también la salsa de soja
Continúa mezclando por unos minutos y sirve el arroz a la cantonesa en cuencos típicos o en un plato
¡Consejo!
Puedes usar alternativamente también arroz basmati.
