La mermelada de higos o confitura de higos es una mermelada deliciosa, hoy preparamos una deliciosa y fácil conserva para preservar todo el sabor y el aroma de esta golosina de fruta. La mermelada de higos es ideal no solo para untar sobre pan o tostadas para el desayuno o la merienda, sino también para rellenar tartas, galletas rellenas, para decorar cremas o budines, y también como acompañamiento de quesos curados.

Hay muchas versiones y variantes; yo describo cómo hacer la mermelada de higos con poco azúcar, justo lo necesario para preservar la conservación. Se pueden utilizar todas las especies de higos: de piel verde, blancos o higos negros y elegir al gusto cómo endulzar: azúcar clásico, de caña, eritritol, stevia, etc. Podemos enriquecer la mermelada de higos clásica con aromas como: vainilla, trozos de almendra, granos de avellana, nueces, trozos de chocolate. El resultado final os sorprenderá por su sabor y consistencia.

Sigue la receta paso a paso con todos los pasos y obtendrás una mermelada de higos buenísima!

para esta receta he usado los maravillosos tarros bormioli

También encontrarás cómo hacer la mermelada de higos con Thermomix

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes mermelada de higos

600 g higos
250 g azúcar (180 si se quiere menos dulce)
100 ml agua (medio vaso aproximadamente)
limón (medio vaso de agua)

Herramientas

Tarros

Pasos

Antes de empezar a preparar la mermelada de higos, toma los tarros que necesitaremos para envasarla y colócalos en una olla llena de agua, asegurándote de colocar paños entre uno y otro y hervirlos para evitar el desarrollo de agentes patógenos.
Encuentra todo aquí Cómo esterilizar los tarros para conservas caseras
Limpia los higos y quítales la piel con mucho cuidado para no quitar también parte de la fruta.
Corta los higos en trozos y colócalos en un tazón grande.
Pon el azúcar en un cazo antiadherente y añade el agua, hierve removiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva completamente
En este punto, vierte el jarabe obtenido en el tazón donde se han puesto los higos y deja reposar durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo indicado, pon todo en una olla de bordes altos y comienza a cocinar a fuego alto.
Cuando la fruta comience a hervir, se formará una espuma (no mucha en el caso de los higos), que retiraremos con una cuchara.
Continúa la cocción a fuego alto removiendo con una cuchara de madera.
En el momento en que la fruta comience a espesarse hay dos posibilidades: sumergir una batidora de inmersión y hacerla homogénea, o dejarla tal cual, obteniendo una mermelada con trozos.
Sigue removiendo con la cuchara de madera, para saber si la mermelada ha alcanzado el grado adecuado de espesor, pon una cucharada en un platillo que colocarás unos segundos en el congelador, al sacarlo, voltea el platillo, si la mermelada baja no está lista aún, si no se mueve, significa que está lista para ser envasada.
Toma los tarros y envasar la mermelada aún caliente, asegurándote de llenarlos casi hasta el borde, tapar (con tapas nuevas), y darles la vuelta para que se forme el vacío sin necesidad de hervir todo de nuevo.
Cubre los tarros con paños y déjalos enfriar durante toda la noche.
Al día siguiente, guarda los tarros en un lugar fresco y seco.
mermelada de higos receta
MERMELADA DE HIGOS THERMOMIX
Pon los higos en el vaso del Thermomix junto con el azúcar.
Vierte el jugo de limón en el Thermomix junto con los higos y el azúcar.
Cierra el vaso y ajusta la temperatura a 100° durante 40 minutos a velocidad 2.
Para un toque especial en tu mermelada, añade al vaso hacia la mitad de la cocción, 100 gramos de almendras tostadas sin piel.
Procede luego con la cocción de la mermelada según lo previsto en la receta