Hoy nos ocupamos de otro clásico de la cocina italiana, la tortilla con agretti o barba de fraile que diríamos. Es una receta deliciosa, facilísima, buenísima tanto caliente como fría. Preparémosla para rellenar un apetitoso sándwich de picnic o para un tentempié rápido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4/6 porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 3 Huevos
- 50 ml Leche
- 2 cucharadas Queso de mesa
- 1 pizca Cúrcuma en polvo
- c.s. Pimienta
- 125 g Barba de fraile (agretti)
- c.s. Sal fina
Preparación
1) Eliminamos las partes de desecho y lavamos los agretti.
2) Ponemos a calentar agua (que cubra a ras nuestros agretti) y cuando hierva, añadimos la barba de fraile que dejaremos escaldar durante 5 minutos. Escurrámosla inmediatamente y trasladémosla a agua fría o con hielo, por un minuto, para que mantenga vivo el color; finalmente, pongámosla en un colador y dejemos que escurra el agua en exceso. Antes de unirla a los huevos, la picaremos groseramente con un cuchillo.
3) Pincelamos con poco aceite de oliva virgen extra una sartén antiadherente de 20 cm. Mientras tanto, batimos ligeramente los huevos con la leche; finalmente, añadimos la sal, la pimienta, la cúrcuma y el queso rallado.
Mezclamos perfectamente, añadimos también los agretti, los integramos con los huevos y dejamos deslizar la mezcla en la sartén caliente. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que la tortilla esté perfectamente cocida en la base. Esperamos que el huevo cuaje también en la superficie y giramos la tortilla, colocando un plato (más grande que la sartén) sobre la sartén, la volteamos y dejamos deslizar la tortilla en el plato, luego, la dejamos deslizar de nuevo en la sartén y la dejamos dorar por unos minutos más.
