Buñuelos de bacalao o bacalao seco son unos deliciosos buñuelos sabrosos y crujientes preparados con bacalao seco remojado o bacalao, una receta clásica típica regional de Calabria. Siendo calabresa, preparo a menudo este plato, especialmente como aperitivo navideño, en familia gusta mucho y también es del gusto de los niños.
Es una receta sencilla y se prepara con una masa de agua fría, harina, aromas y los trozos de bacalao seco o bacalao remojado.
Para obtener unos buñuelos muy sabrosos y apetitosos basta con freírlos en aceite caliente en una sartén, si por el contrario deseáis una versión más ligera, pero igualmente buena, basta con cocinarlos en el horno.
¡Ahora vamos a descubrir cómo prepararlos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los buñuelos de bacalao o bacalao seco
- 150 g Bacalao seco o bacalao
- 100 g harina de sémola remolida
- 150 ml Agua fría
- 30 g Grana padano rallado
- 1 ramito Perejil
- c.s. Sal
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Cuenco
- Sartén
- Hornillo
Preparación para los buñuelos de bacalao o bacalao seco
Lavar los filetes de bacalao seco o bacalao remojado, quitar la piel y cortar en pequeños trozos, verter en un cuenco y añadir el grana, el diente de ajo y el perejil triturado, el agua fría (si es con gas mejor), la sal y la harina.
Mezclar y amalgamar bien los ingredientes y formar una masa suave, ni demasiado líquida, ni demasiado seca.
En una sartén verter el aceite y llevar a una temperatura adecuada, verter la masa con cucharadas, aplastar con el dorso de la cuchara y cocinar los buñuelos.
Dejar dorar bien los buñuelos, dar la vuelta por ambos lados y luego escurrir sobre papel absorbente.
Una vez listos, servir los buñuelos bien calientes.Para otras recetas con bacalao seco o bacalao haga clic aquí
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Para los buñuelos al horno: es mejor agregar una cucharada más de harina a la masa, verter con cucharadas y pasar al horno caliente a 180 °C durante unos 10 minutos hasta que doren, girando durante la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo poner ajo picado en la masa?
Sí, claro, puedes añadirlo, a mí me gusta mucho pero a mis hijos menos.
¿Puedo cocinarlos en la freidora de aire?
Se pueden hacer añadiendo un poco más de harina para una masa más dura, o usando papel de horno, cocinad a 180°C durante unos 8-10 minutos, girando por todos los lados, pero no tendrán el mismo resultado que la fritura en aceite.
