Pasos

• Para prepararla rápidamente puedes usar un procesador de alimentos, yo la hice con el Bimby, pero nada impide que la prepares también a mano.

• Con el Bimby la preparación resulta muy sencilla. Vierte en el vaso la harina y luego los demás ingredientes. Amasa durante 15 segundos a velocidad 4. Quita la tapa, reúne los ingredientes en el fondo y luego activa nuevamente 5 segundos a velocidad 5.

• Deja reposar la masa en el frigorífico por al menos 15 minutos envuelta en film.

• Corta los puerros, quita la parte más leñosa en la parte superior y la hoja exterior. Si son particularmente grandes probablemente debas eliminar dos. Córtalos a lo largo para poder lavarlos bien por dentro, ya que a veces están sucios de tierra. Después de lavarlos, córtalos en rodajas bastante finas.

• Pela la salchicha y desmenúzala en trozos pequeños. Sofríela en aceite de oliva virgen extra y luego añade las rodajas de puerro. Salpimienta y cocina durante unos diez minutos y reserva.

• En un bol bastante grande trabaja la ricotta con el huevo y una pizca de sal. Si te gusta puedes añadir también una pizca de pimienta. Para darle un toque de sabor extra, una buena cucharada de queso parmesano rallado es perfecta.

• Añade al compuesto de ricotta y huevo la salchicha cocida con los puerros y mezcla bien.

• Extiende la masa dentro del molde dejando un borde de un par de centímetros. Transfiere el compuesto, nivélalo y dobla la masa sobrante para formar un borde. Úntala con aceite, ayudándote con una brocha, para tener una superficie más brillante después de la cocción.

• Hornea en el horno a 180° durante aproximadamente 40 minutos. Antes de sacarla verifica la cocción. Si no está bien dorada en la superficie continúa unos minutos más.