Me encanta cuando una receta nace de la simplicidad de los ingredientes pero luego logra sorprender al primer bocado. Estos fusilli con berenjenas son la prueba: pocos pasos, un sabor decidido y una pequeña sorpresa final. Las berenjenas, salteadas en la sartén con un poco de aceite y un toque de guindilla, se vuelven suaves y sabrosas y confieren al plato esa nota ligeramente picante que estimula el paladar. Y luego está el detalle final que marca la diferencia: la yema dura que se desmenuza sobre la pasta después de servirla dándole un sabor particular. Es un plato vegetariano que preparo cuando tengo ganas de algo simple pero un poco diferente de lo habitual; un plato que sabe a hogar pero con un toque especial.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes para los fusilli con berenjenas

350 g fusilli
1 berenjena (aproximadamente 300 g ya limpia)
guindilla (cantidad al gusto)
1 huevo
2 cucharadas alcaparras en sal
1 ramito perejil
1 diente ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Olla
1 Sartén
1 Mezzaluna
1 Colador

Preparación de los fusilli con berenjenas

Lavar la berenjena, cortarle los extremos, secarla y cortarla primero en rodajas y luego en pequeños dados.
En una sartén amplia, calentar unas cucharadas de aceite junto con un diente de ajo entero (que luego se eliminará) y un poco de guindilla (puedes ajustarlo a tu gusto personal).
Añadir los dados de berenjena y dorarlos a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, ajustando la sal hacia el final de la cocción.
Hervir el huevo contando unos 9 minutos desde el momento en que empieza a hervir, luego enfriarlo bajo el agua fría, pelarlo y picarlo groseramente.
Desalar las alcaparras bajo agua corriente, escurrirlas bien secándolas con papel de cocina y picarlas junto con el perejil.
Añadir esta mezcla al condimento de berenjena y mezclar bien. Cocinar por otro minuto, luego eliminar el diente de ajo. Si fuera necesario, suavizar la salsa con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Mientras tanto, hervir los fusilli en abundante agua con sal, escurrirlos al dente y trasladarlos a la sartén del condimento dejándolos absorber el sabor por un momento a fuego alto.
Distribuir los fusilli con berenjenas en platos individuales, espolvorearlos con la yema dura picada y con perejil; aromatizarlos con pimienta negra recién molida y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Que lo disfrutes! Paola
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