Deliciosos rollitos de berenjena y judías verdes, muy fáciles de preparar, con berenjenas a la parrilla, judías verdes de temporada y queso cremoso. Perfectos tanto como guarnición o entrante, se preparan en pocos minutos, son frescos y ligeros, ideales para acompañar platos principales de carne o vegetarianos. Solo necesitas hervir las judías verdes y asar las berenjenas, para luego componer tus rollitos, untándolos por dentro con el clásico queso tipo philadelphia o robiola… algunas hojitas de hierbas aromáticas, ¡y estarán listos para la mesa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Verano
- Energía 159,41 (Kcal)
- Carbohidratos 8,79 (g) de los cuales azúcares 4,82 (g)
- Proteínas 4,94 (g)
- Grasa 12,37 (g) de los cuales saturados 0,12 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 224,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda (grande)
- 150 g queso fresco para untar
- 250 g judías verdes
- hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Parrilla
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Limpia las judías verdes eliminando los extremos, lávalas y hiérvelas en agua con sal durante 12-15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Escúrrelas y déjalas enfriar.
Lava la berenjena y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor, o un poco más.
Ásalas en una parrilla antiadherente, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de aceite, dándoles la vuelta por ambos lados.
Coloca el queso cremoso en un bol, mézclalo con una pizca de pimienta y algunas hojas de tomillo, hierbabuena u otras hierbas frescas al gusto.
Coloca las berenjenas sobre una tabla de cortar y úntalas con la crema de queso, añade un pequeño manojo de judías verdes y enrolla las rodajas para formar rollitos.
Coloca los rollitos en un plato de servir, añadiendo si lo deseas otro chorrito de aceite y hierbas frescas.
Los rollitos de berenjena y judías verdes están listos, puedes servirlos de inmediato o dejarlos reposar en el frigorífico durante 30-40 minutos si los prefieres fríos.
Consejos y notas
Puedes utilizar philadelphia, robiola, ricotta u otro queso para untar a tu gusto.
Puedes usar judías verdes o amarillas. Si prefieres, puedes cocinarlas al vapor en lugar de hervirlas. Ajusta los tiempos según el grosor y tus preferencias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer los rollitos?
Puedes añadir finas lonchas de jamón cocido, speck o bresaola.
