Bacalao con patatas al horno con bacalao congelado
El bacalao con patatas al horno es un segundo plato delicioso, ideal para todas las ocasiones, pero es perfecto para las festividades de Navidad. De hecho, no puede faltar en nuestras mesas, especialmente en el menú de la Nochebuena. Aquí en Puglia, el bacalao con patatas es un plato de nuestra tradición campesina y en invierno lo preparamos a menudo como segundo plato de pescado. Un plato humilde realizado con pocos y sencillos ingredientes de bajo coste. Si en Navidad o durante las fiestas navideñas quieres sorprender a tus invitados, entonces prepara el bacalao con patatas al horno, ¡será seguramente muy apreciado!
Veamos entonces cómo prepararlo
Para las festividades navideñas también puedes preparar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes bacalao con patatas al horno
- 1 kg bacalao desalado (o congelado)
- 1/2 kg patatas (5-6)
- aceite de oliva (c/s)
- 300 tomates pelados (o tomatitos)
- 1 diente ajo
- sal (c/s)
- pimienta (c/s)
- 1 agua (c/s)
- 1 ramito perejil
- aceitunas negras
Cómo hacer bacalao al horno con patatas
Conservación
El bacalao al horno con patatas es un plato clásico de la tradición italiana, pero puede ser personalizado según los gustos y las tradiciones regionales. Aquí algunas variantes y notas para enriquecer la receta:
Variantes
Con tomatitos
Añade tomatitos cortados a la mitad sobre las patatas y el bacalao para un toque de frescura y acidez.
También puedes usar puré de tomate para crear una base más húmeda.
Con aceitunas y alcaparras
Aceitunas negras o taggiasche y alcaparras en sal (bien enjuagadas) dan un sabor mediterráneo intenso.
Con cebollas
Coloca una capa de cebollas cortadas en rodajas finas entre las patatas y el bacalao para un sabor dulce y aromático.
Con hierbas aromáticas
Romero, tomillo, perejil o laurel pueden ser añadidos para perfumar el plato.
Para un toque más especial, prueba con orégano o hinojo silvestre.
Con nata o leche
Para una consistencia más cremosa, vierte un poco de leche o nata entre las capas de patatas y bacalao antes de hornear.
Con pan rallado
Espolvorea el bacalao y las patatas con una mezcla de pan rallado, ajo picado y perejil para una costra crujiente.
Con verduras
Puedes añadir calabacines, pimientos o zanahorias en rodajas para un plato más rico y colorido.
Notas útiles
Remojo del bacalao: Si utilizas bacalao salado, recuerda ponerlo en remojo durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Corte de las patatas: Córtalas finas para asegurarte de que se cocinen uniformemente junto al bacalao.
Aceite de oliva virgen extra: Usa aceite de calidad para condimentar el plato, es fundamental para realzar los sabores.
Cocción: Cocina en horno estático a 180-200°C durante unos 30-40 minutos, cubriendo con aluminio en la primera mitad de la cocción para evitar que se seque.
Marinada del bacalao: Para un sabor más decidido, puedes marinar el bacalao con aceite, ajo y perejil antes de hornearlo.
Sugerencia final
Sirve el bacalao al horno con patatas acompañado de un vino blanco fresco y aromático, como el Vermentino o el Falanghina, para realzar el sabor del pescado. 😊
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Aquí tienes una lista de FAQ (Preguntas Frecuentes) sobre el bacalao al horno con patatas para aclarar cualquier duda sobre la preparación y variantes del plato:
¿Debo usar bacalao ya remojado o salado?
Puedes usar ambos. Si eliges el bacalao salado, recuerda ponerlo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal. El bacalao ya remojado es más práctico, pero verifica que esté bien desalado.
¿Puedo usar el estocafís al lugar del bacalao?
Sí, el estocafís (bacalao seco) es una excelente alternativa. Sin embargo, requiere un remojo más largo, generalmente de 4-5 días, cambiando el agua frecuentemente.
¿Cómo evitar que el bacalao se seque en el horno?
Cubre el plato con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de cocción y luego retíralo para dorar la superficie.
Añade un chorrito de aceite o un poco de leche para mantener la humedad.¿Deben estar precocidas las patatas?
No es necesario, pero cortarlas finas (aproximadamente 3-4 mm) ayudará a que se cocinen uniformemente con el bacalao. Si prefieres rodajas más gruesas, puedes escaldarlas durante 5 minutos antes de colocarlas en el refractario.
¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Cebollas, tomatitos, calabacines, pimientos o zanahorias son excelentes añadidos para enriquecer el plato.
¿Cuánto tiempo debe cocer en el horno?
El bacalao al horno con patatas se cocina en unos 30-40 minutos a 180-200°C. Verifica la cocción de las patatas con un tenedor: si están suaves, el plato está listo.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, puedes ensamblar el plato con anticipación y conservarlo en el frigorífico cubierto con film transparente. Cocínalo justo antes de servirlo. Alternativamente, puedes cocinarlo y recalentar en el horno por unos minutos.
¿Qué especias o aromas combinan mejor?
Las hierbas aromáticas más usadas son perejil, romero, tomillo, orégano o laurel. También puedes añadir ajo picado y pimienta negra para un sabor más decidido.
¿Cómo obtener una costra crujiente?
Espolvorea la superficie con una mezcla de pan rallado, perejil y aceite de oliva virgen extra antes de hornear.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Sirve con una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una guarnición de espinacas salteadas. Para el vino, elige un blanco seco y aromático como el Vermentino o el Greco di Tufo.
