La crema de fresas sin huevo es una deliciosa crema fresca y aromática, muy ligera porque no contiene huevo, pero está preparada con fresas trituradas y leche.
Suave y aterciopelada, se disfruta fresca, simplemente así con una cuchara, adornada con un poco de nata montada y menta fresca, o es perfecta para decorar y rellenar nuestros dulces.
Se puede usar para rellenar y decorar tartas, cupcakes, tiramisú y mucho más.
Es simple y rápida de preparar, especialmente si tienes el bimby, en pocos minutos tendrás una deliciosa crema lisa, suave y sin grumos, también excelente para la merienda de los niños.
Consejos: la consistencia de la crema también depende de las fresas, si son muy jugosas la crema es muy suave, si son menos jugosas la crema quedará más densa.
Te ajustas a ojo si prolongar o disminuir la cocción, para rellenar dulces es preferible una crema más densa, añadiendo también unos gramos más de harina o almidón.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para crema de fresas sin huevo
- 300 g Fresas
- 200 ml Leche
- 150 g Azúcar
- 60 g almidón de maíz (maizena) sin gluten (o almidón de maíz)
- 1 Cáscara de limón rallada
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidora
- Bol
Preparación para crema de fresas sin huevo
Yo esta crema de fresas la he realizado con bimby (TM 21) pero el mismo procedimiento se puede hacer en cazo, con una batidora de mano, después de haber triturado las fresas, incluso con un simple mixer.
Procedimiento bimby:
lava las fresas, sécalas y quítales el tallo, finalmente córtalas en 4 partes.
Viértelas en el vaso del Bimby junto con el azúcar, luego tritúralas durante 15 segundos a velocidad 5.Añade la cáscara del limón rallada, la leche, el almidón de maíz, (o harina, fécula) trabajándolos durante 15 segundos a velocidad 5.
Cuece la crema de fresas durante unos 7 minutos a velocidad 4 y a 90°C, luego viértela en un bol, cubierta con film transparente, y mantenla en el frigorífico hasta el momento de servirla o de utilizarla para rellenar un dulce.Procedimiento al hornillo:
Lava las fresas, sécalas y quítales el tallo, córtalas en cuatro y tritúralas con un simple mixer, una batidora, o con un pasapurés de mano.
Vierte el puré en un cazo, añade el azúcar, la cáscara del limón y cocina a fuego medio, vierte la harina o el almidón con un colador, para evitar grumos, mezcla bien con una batidora, añade la leche y siempre mezclando lleva a cocción hasta que espese.Para una crema más lisa y delicada, pasa las fresas trituradas por un colador, luego prosigue siguiendo la receta.
Si sirves la crema como postre de cuchara, puedes decorarla con algunas rodajas de fresa entera y un poco de menta fresca y nata montada. Conserva en el frigorífico hasta el momento de servirla o para rellenar y decorar dulces.Para las otras recetas sobre cremas haz clic aquí: crema pasticcera de naranja – crema pasticcera de limón – crema dulce de calabaza y zanahorias – crema de kiwi
Consejos y variantes
La consistencia de la crema también depende de las fresas, si son muy jugosas la crema es muy suave, si son menos jugosas la crema quedará más densa.
Te ajustas si añadir más o menos almidón, si usas harina para espesar usa más gramos.
La crema se conserva en el frigorífico durante 2 días.
