Milanesas de apio nabo cocidas al horno. El apio nabo es un vegetal poco conocido y particular. Un cruce entre un nabo y el apio, de sabor delicado y poco invasivo. Se presta a muchísimas preparaciones en la cocina. Tiene una forma redondeada y puede ser de diferentes tamaños y llegar incluso a un kilo. Hoy lo he escaldado primero en agua y luego lo he empanado y cocido en el horno, pero también va genial la freidora de aire. Han salido unas crujientes y particulares Milanesas vegetarianas perfectas para un segundo plato ligero y delicado. El apio nabo tiene propiedades diuréticas, es poco calórico, alrededor de 23 Kcal por 100 gramos, está compuesto en su mayor parte por agua y contiene muchas fibras. Si también vosotros habéis visto en el mercado o en el supermercado este vegetal particular y tenéis curiosidad de probarlo, esta es exactamente la receta que os conviene. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos un riquísimo Apio nabo al horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 171,54 (Kcal)
- Carbohidratos 29,45 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 6,14 (g)
- Grasa 4,06 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 1,28 (g)
- Fibras 4,55 (g)
- Sodio 301,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Apio nabo a la milanesa
- 1 apio nabo (aproximadamente 600 gramos)
- 100 g harina
- 200 ml agua
- 80 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 ramita perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Cómo se preparan las Milanesas de apio nabo
Para preparar esta receta podéis utilizar un único y grande apio nabo o 2 más pequeños. Lavad el apio nabo para eliminar la tierra. Podéis luego limpiarlo pelándolo con un cuchillo o utilizar un pelador. Cortadlo en rodajas de aproximadamente 0,4-0,5 cm de grosor.
Sumergid las rodajas de apio nabo en agua hirviendo con sal y dejadlas cocinar durante aproximadamente 10 minutos. Comprobad la cocción pinchándolas con los dientes de un tenedor. Escurridlas y dejad que se enfríen. Preparad la masa: verted la harina en un bol y poco a poco el agua en hilo, removiendo con un batidor para no formar grumos. Debéis obtener una masa lisa.
Mezclad en un bol el pan rallado con el queso parmesano rallado y el perejil picado. Pasad las rodajas de apio nabo primero por la masa asegurándoos de que se adhiera bien por todas partes y luego por el pan rallado. Colocad las rodajas empanadas en una bandeja forrada con papel de horno.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y dejadlas cocer en horno caliente a 190° en modalidad estática durante 16-18 minutos. También podéis cocinarlas en freidora de aire a 190° durante 15 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Yo he preferido no utilizar el huevo pero podéis sustituir la masa con 2 huevos batidos
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