El pastel de pasta y berenjenas es un primer plato muy rico y sabroso, preparado con capas de pasta y rodajas de berenjenas fritas, relleno con queso y mucha provola derretida.
No sé vosotros, pero a mí me encanta como la parmigiana de berenjenas, porque luego el procedimiento es igual solo que aquí hay pasta además.
Es una receta un poco complicada en el procedimiento, pero vale la pena hacerla, es una receta muy sabrosa y este tipo de pastel se disfruta bien tanto caliente como frío.
Es perfecto también para los días fuera de casa, para la pausa del almuerzo en el trabajo, para los picnics.
Podéis usar el formato de pasta que más os guste y enriquecerlo también con otros ingredientes a vuestro gusto.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pastel de pasta y berenjenas
- 3 Berenjenas redondas (grandes)
- 700 ml Puré de tomate
- 300 g Penne Rigate
- 200 g Provola
- 50 g Pan rallado aromatizado (seco)
- 50 g Grana padano rallado
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de cacahuete (para freír)
- 1 ramita Albahaca
- 1 Cebolleta fresca
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Preparación para el pastel de pasta y berenjenas
Lavad y cortad las berenjenas en rodajas, saládlas y dejadlas reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
Mientras tanto, preparad la salsa de tomate: en una sartén sofreíd la cebolleta picada, añadid el puré de tomate, sal y coced durante unos 10 minutos.Luego, enjuagad las rodajas de berenjenas bajo el agua corriente, secádlas con un paño y freídlas en abundante aceite de cacahuete, escurrídlas y secádlas con papel de cocina. Cortad y freíd también una rodaja en tiras finas para la decoración final.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, escurridla al dente luego colocadla en un recipiente y condimentadla con un poco de salsa de tomate cocida, hojas de albahaca y un poco de grana rallado, mezclad y amalgamad bien el conjunto.
Tomad una fuente para hornear y espolvoreadla con un poco de pan rallado aromatizado, luego depositad en el fondo una primera capa ligera de tomate.
Encima de este tomate poned una capa de pasta condimentada, cubrid con las rodajas de berenjenas, añadid una capa de puré de tomate, espolvoread con el pan rallado, el grana y la provola cortada en trozos.
Ahora repetid las capas, continuad con la pasta, berenjenas, tomate, parmesano y provola.
Completad con la pasta, abundante tomate, parmesano y pan rallado, provola en trozos y luego decorad el centro con bastoncitos finos de berenjenas fritas.
Coced en horno caliente ya precalentado durante unos 30 minutos. Sacad el pastel del horno y dejadlo reposar un poco antes de servir.
Conservación
El pastel de pasta se conserva bien en la nevera durante unos días, calentad antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otro tipo de pasta?
Sí, claro, la pasta corta como: rigatoni, tortiglioni, mezzemaniche o fusilli va muy bien.
¿Con qué puedo sustituir la provola?
Podéis utilizar mozzarella, burrata, scamorza u otro queso de vuestro gusto.
