Los ñoquis de berenjena y albahaca son una receta que me encanta preparar cuando quiero algo sencillo pero diferente a lo habitual.
No se necesitan patatas: basta con cocinar las berenjenas en el horno hasta que estén suaves, luego quito la piel y uso solo la pulpa. La aplasto bien y la mezclo con harina, un huevo, albahaca fresca y un poco de parmesano. La masa queda suave pero manejable, perfecta para formar ñoquicitos ligeros y sabrosos.
Estos ñoquis sin patatas son perfectos para el verano o cuando tenemos ganas de un primer plato ligero con verduras. Me gusta también porque puedo condimentarlos de muchas maneras: con una simple salsa de tomates cherry y albahaca, con mantequilla y salvia, o con una crema de ricotta y limón si quiero algo más fresco.
Es una receta realmente fácil, apta también para quienes tienen poca experiencia en la cocina.
El truco es dejar enfriar bien la pulpa de las berenjenas antes de añadirla a los demás ingredientes, así la masa se mantiene mejor. Y si hago más, los congelo en una bandeja y los pongo en bolsas: ¡listos para usar cuando se necesiten!😀
Estos ñoquis caseros son una forma original de usar las berenjenas y llevar a la mesa un plato vegetariano sabroso, perfumado y 100% italiano.😊
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 600g berenjenas
- 220g harina
- 10 hojas de albahaca
- 50g parmesano
- aceite, sal al gusto
- 1 huevo
Herramientas
- Horno electrolux
- tabla de cortar
Pasos
Aquí está el procedimiento para preparar los ñoquis de berenjena y albahaca:
Para preparar los ñoquis de berenjena y albahaca, comenzar por lavarlas y quitarles el pedúnculo.
Cortarlas primero por la mitad y luego hacer cortes horizontales y verticales en el interior, en la pulpa.
Ungirlas con un hilo de aceite y cocinarlas en el horno al revés a 200° durante unos 20 minutos.
Cuando estén cocidas, dejarlas enfriar y luego sacar la pulpa con una cuchara.
Poner la pulpa de berenjena en un bol y añadir el huevo, la harina, la albahaca, el queso y la sal.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar un bollito suave.
Sobre una tabla, dividir el bollito en rollos bastante homogéneos y cortarlos, con un cuchillo, en trozos de unos 2 cm de largo.
Los ñoquis de berenjena y albahaca están listos, ¡condiméntalos a tu gusto y buen provecho!
