La pasta brisé receta rápida Thermomix (TM21) es una masa neutra a base de agua fría, mantequilla y harina, una masa quebrada que se prepara rápidamente introduciendo todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, o bien amasándola a mano en un bol.
La pasta brisé es una masa neutra y versátil adecuada para recetas dulces y saladas, la puedes utilizar con cualquier relleno; para una base salada, añade una pizca de sal, y para una base dulce, añade una cucharadita de azúcar.
Es perfecta para preparar tartas saladas, tartaletas, pero también para deliciosos aperitivos y entrantes.
La puedes encontrar ya lista en la sección refrigerada del supermercado, pero créeme, con el Thermomix son suficientes 15 segundos y está lista; si no tienes el Thermomix, te llevará unos minutos más, pero también se puede hacer a mano.
La primavera está por llegar, con el picnic de Pascua y las excursiones, esta base es ideal para preparar quiches, tartas y mucho más.
PODRÍAN INTERESARTE TAMBIÉN ESTAS RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 masa base
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta brisé receta rápida Thermomix
- 250 g Harina 00
- 100 g Mantequilla
- 50 ml Agua fría
- c.s. Sal o azúcar
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Rodillo
Preparación para la pasta brisé receta rápida Thermomix
En el vaso del Thermomix introduce la harina, la mantequilla, el agua fría y una pizca de sal.
Activa el Thermomix durante 15 segundos a velocidad 6.
Saca la masa, modéala con las manos, envuélvela en papel de horno o film y déjala reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de extenderla y utilizarla.Para la preparación a mano:
corta la mantequilla en trozos, vierte la harina en un bol grande, añade una pizca de sal y la mantequilla.
Amasa con las manos hasta formar una mezcla arenosa.
Haz un hueco en el centro y vierte el agua fría, mezcla y amasa rápidamente bien todo, forma una bola y luego déjala reposar en la nevera.
Otro pequeño secreto para un buen resultado es trabajar la masa lo menos posible, evitando que la mantequilla se caliente.
Extiende la masa con el rodillo según las formas y dimensiones de tu molde, corta los bordes y pincha el fondo con un tenedor.
La cocción de la brisé depende del tipo de receta.
Hornéala 40 minutos a 180° si vas a ponerle el relleno de una tarta salada, 15-20 minutos si la vas a utilizar para forrar moldes de barquitas y tartaletas.
Puedes realizar también la cocción en blanco durante unos minutos, para evitar que el fondo no se cocine bien, luego rellena y continua la cocción en el horno.
Anna recomienda…
Para la preparación de la masa utiliza solo agua fría de la nevera y mantequilla apenas suave.
Para la preparación de la masa brisé dulce además de la pizca de sal añade unas cucharadas de azúcar.
