Albóndigas de zanahoria crujientes y deliciosas. Si hay algo que nunca me cansaría de preparar y comer, son las Albóndigas de todo tipo. Me encanta preparar albóndigas, desde las clásicas Albóndigas de carne que siempre gustan a todos, hasta muchas variantes diferentes con pescado, pollo, verduras, patatas y ricotta. No imagináis cuántos tipos de albóndigas se pueden preparar, de hecho, creo que casi todo se puede transformar en albóndigas. La receta que quiero contaros hoy es la de irresistibles Albóndigas de patatas y zanahorias tan buenas que gustan a todos. Unas Albóndigas vegetarianas muy sencillas de preparar y perfectas para hacer que todos coman zanahorias. De hecho, las zanahorias son ricas en minerales como hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc. También son ricas en vitaminas A, B y C, y beta-caroteno que se transforma en Vitamina A en el organismo cuando sea necesario. Además de las zanahorias, también he añadido patatas y el resultado son albóndigas crujientes por fuera y con un corazón suave. Yo las he cocido en el horno, pero también se pueden hacer en la freidora de aire o incluso en la sartén con unas cucharadas de aceite. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas deliciosas Albóndigas de zanahorias y patatas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 157,86 (Kcal)
- Carbohidratos 20,40 (g) de los cuales azúcares 2,48 (g)
- Proteínas 6,38 (g)
- Grasa 5,92 (g) de los cuales saturados 2,28 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sodio 246,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas de patatas y zanahorias
- 200 g zanahorias
- 400 g patatas
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 70 g pan rallado
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Albóndigas de zanahoria
Pela las patatas y las zanahorias. Lávalas y córtalas en trozos pequeños
Coloca las patatas en una olla con agua hirviendo salada. Después de 10 minutos de cocción, añade también las zanahorias. Deja cocinar por otros 15 minutos
Escurre las verduras. Transfiérelas a un bol y redúcelas a puré con la ayuda de un prensapapas
Añade el queso parmesano rallado y un huevo. Mezcla con un tenedor
Añade 3-4 cucharadas de pan rallado y mezcla con un tenedor
Forma ahora las Albóndigas con las zanahorias. Toma una pequeña porción de la mezcla y enróllala entre las manos para formar una albóndiga
Pásala por el pan rallado asegurándote de que se adhiera bien por todas partes
Prepara todas las Albóndigas de zanahorias de la misma manera hasta terminar la mezcla y colócalas una al lado de la otra en una bandeja aceitada o forrada con papel de horno
Aceita las Albóndigas y déjalas cocinar en horno estático caliente a 190° durante 16-18 minutos
Si prefieres puedes cocerlas en la freidora de aire a 190° durante 14-15 minutos
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran albóndigas, guárdalas en un recipiente en el frigorífico durante 1-2 días. También puedes prepararlas con antelación y congelarlas sin cocer
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