Ahora hace calor y el verano está a la vuelta de la esquina y para mí verano significa también verduras deliciosas… ¡como las berenjenas!
Hoy te hablo de una receta que se ha convertido en mi as bajo la manga cuando quiero impresionar sin volverme loca en la cocina: el rollo de berenjenas con jamón y scamorza. Es uno de esos platos que preparo cuando tengo poco tiempo pero muchas ganas de algo delicioso y sabroso. Es sencillísimo de realizar, súper rápido y con un resultado que conquista a todos, incluso a aquellos que «no aman las berenjenas».😁
Basta con asar las berenjenas en rodajas, bien finas, luego se colocan en una superficie y se rellenan con jamón cocido y scamorza ahumada. En ese momento se enrollan con delicadeza y se meten en el horno solo el tiempo necesario para que el queso se derrita — 15 minutos a 180°C y listo. Cuando sale del horno está muy aromático, con ese corazón fundente que hace que se te haga la boca agua. Es delicioso incluso frío, perfecto para llevar al trabajo o para un buffet con amigos.
Esta receta del rollo de berenjenas es ideal para quien busca un segundo plato ligero y sabroso, pero también puede funcionar como entrante delicioso o plato único, tal vez acompañado de una buena ensalada fresca. También es una solución genial si quieres utilizar las berenjenas asadas sobrantes de manera creativa.
Si estás buscando ideas para cocinar berenjenas o un plato al horno con verduras y queso, este rollo es lo que necesitas. Confía en mí, una vez lo pruebes lo harás una y otra vez!
Si te encantan las berenjenas prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 berenjena
- 120 g jamón cocido
- 120 g scamorza ahumada
- albahaca
- pan rallado, sal, aceite c.b.
Herramientas
- parrilla
- tabla de cortar
- molde para plumcake
- horno
Pasos
Aquí te explico cómo preparar el rollo de berenjenas con jamón y scamorza:
Para preparar el rollo de berenjenas con jamón y scamorza, comienza lavando las berenjenas y quitándoles los extremos. Córtalas en rodajas y ásalas en una plancha caliente.
Extiende una hoja de papel de horno en la superficie, añade un poco de aceite y espolvorea con pan rallado. Coloca las rodajas de berenjena asada una al lado de la otra y ligeramente superpuestas. Salpica y añade el jamón cocido y las rodajas de scamorza ahumada.
Agrega la albahaca fresca y enrolla ayudándote con el papel de horno.
Coloca el rollo de berenjenas con jamón y scamorza en una bandeja, añade un poco de aceite y espolvorea con pan rallado. Hornea a 180° durante 15 minutos.
¡Buen provecho!
