Las berenjenas rebozadas al horno son un segundo plato realmente delicioso, preparadas con un rebozado aromatizado y crujiente que cubre la rodaja tierna que se derrite en la boca. Es una receta que generalmente se prepara mucho en el período estival, pero teniendo esta verdura disponible todo el año, cualquier estación es buena para saborear la bondad de esta receta.
Difícilmente se puede resistir a las berenjenas rebozadas, en mi casa las propongo a menudo como alternativa a la clásica rodaja de carne rebozada, especialmente para mi esposo que prefiere los platos vegetarianos.
Es una receta simple al alcance de todos, las berenjenas se pueden cocinar tanto fritas como al horno, estas últimas mucho más ligeras pero siempre sabrosas y deliciosas.
Para un buen resultado de las rodajas de berenjenas, presten mucha atención a la cocción inicial, esto las hace muy tiernas después, y también al grosor de cada rodaja que debe ser igual a las demás.
¡Ahora síganme en la receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Berenjenas redondas
- 2 Huevos
- 150 g Pan rallado
- 40 g Grana padano rallado
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Albahaca
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Lavad bien y cortad en rodajas redondas las berenjenas con toda la piel, de aproximadamente 1 cm cada rodaja.
Pon las rodajas en una bandeja con papel de horno, rociad con un poco de aceite y una pizca de sal y cocinad en el horno, ya precalentado a 180°, durante unos 10 minutos, girando las rodajas durante la cocción.Mientras tanto, preparad el rebozado: en un bol añadid el pan rallado, el grana rallado, la sal, el ajo y la albahaca picada, mezclad bien todo.
En un plato aparte batid los huevos.Tomad las rodajas de berenjena del horno, dejad enfriar durante unos minutos, luego sumergid cada rodaja primero en el huevo batido y luego en el pan rallado aromatizado.
Rebozad bien por ambos lados y luego colocad las rodajas en una bandeja con papel de horno untado con aceite.
Rociad de nuevo con un poco de aceite y cocinad en el horno a 180° durante unos 15 minutos, girad las rodajas a mitad de cocción. Os ajustáis en base a la potencia de vuestro horno si continuar con la cocción.
Cuando estén bastante doradas, sacadlas del horno y servidlas.
Notas
Consejos: para esta receta os recomiendo usar berenjenas redondas violetas.
Las berenjenas rebozadas se pueden freír también en aceite caliente, para quienes prefieren la fritura.
Son deliciosas tanto calientes como frías.
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