Después de descubrir las propiedades del topinambur, hoy os propongo otra receta: las tortitas de topinambur con aceitunas y tomates secos fritas en sartén son unos deliciosos y sabrosos buñuelos con un sabor único, realmente tentadores, perfectos como entrantes.
Claro, esta receta es más calórica por la fritura y por los ingredientes añadidos, pero si queréis algo más ligero, siempre podéis cocinarlas al horno.
De vez en cuando también debemos permitirnos algo frito, estimula el hígado y después si se hace bien, sin altas temperaturas, no hace daño en absoluto!
Como os expliqué en la receta anterior del risotto con topinambur, este tubérculo es rico en muchísimas propiedades y dado su agradable sabor, una mezcla dealcachofa y patata, se recomienda consumirlo también crudo en ensaladas.
De esta forma, el alimento conserva intactas todas suspropiedades organolépticas.
A diferencia de las patatas, de hecho, el topinambur no contiene almidón, sino inulina, una molécula nutritiva con excelentes propiedades.
Particularmente indicado para quienes desean perder peso y reactivar el intestino perezoso.
¡Pero ahora id a descubrir cómo he preparado estos deliciosos buñuelos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las tortitas de topinambur con aceitunas y tomates secos
- 150 g Topinambur (rallado)
- 5 Aceitunas negras
- 5 Tomates secos en aceite
- 4 cucharadas Grana Padano (rallado)
- 5 cucharadas Harina
- 1 Cebolla roja
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 cesta
- 1 Sartén
- 1 Hornillo
Preparación para las tortitas de topinambur con aceitunas y tomates secos
Pele el topinambur, lávelo y luego rállalo en juliana, si lo prefieres puedes rallarlo con toda la piel, lo importante es que lo cepilles y laves bien para quitar los residuos de tierra.
Ponlo en un bol con agua y déjalo durante 2-3 minutos, luego escurre.Vierte el topinambur rallado en un bol, añade los tomates secos y las aceitunas cortadas en trozos, la cebolla finamente cortada en juliana, la sal, el grana y la harina.
Si quieres una mezcla más compacta puedes añadir un huevo a la masa.
Mezcla bien todo y luego fríe en sartén con aceite caliente, vierte cucharadas de la masa, aplana con el dorso de una cuchara, cocina por ambos lados hasta que estén dorados.Continúa hasta agotar la mezcla, gira y fríe todos, teniendo cuidado de cogerlos con cuidado con una paleta.
Escurre bien las tortitas en papel absorbente y luego sirve caliente.
Anna aconseja…
Si queréis tortitas más compactas, basta con añadir un huevo a la mezcla que actúa como aglutinante formando tortitas más esponjosas.
Para un plato más ligero, podéis cocinar las tortitas al horno.
El topinambur debe conservarse, al igual que las patatas, en un lugar oscuro y fresco.
¿Con qué puedo sustituir el topinambur?
Con alcachofas, escaldadas.
