Preparación de pastelitos de hojaldre con manzanas y amaretti

• Pele las manzanas, córtelas por la mitad, retire el corazón y córtelas en rodajas del lado más largo; debe obtener rodajas en forma de media luna.
  Si prefiere, puede dejar la piel, pero lávelas bien antes.
  Colóquelas poco a poco en un bol, añada el azúcar moreno y el zumo de limón, suavice en el microondas durante 2 minutos, o en una sartén en la estufa.

• Extienda el hojaldre sobre la superficie de trabajo, saque con unos cortapastas 6 discos pequeños, o 4 más grandes, dependiendo del tamaño de sus moldes, yo usé estos de silicona mejor si hace doble capa de hojaldre.
  Transfiera los discos a cada molde, ya engrasado, debe cubrir la base y hacer sobresalir la masa por los bordes.

• Pinche el fondo con los dientes de un tenedor, luego vierta en cada molde los amaretti desmenuzados, deje un poco para la parte final, añada también una cucharadita de mermelada o confitura al gusto, y luego coloque las rodajas de manzana hasta formar una rosa.
  Complete con una espolvoreada de amaretti secos desmenuzados, un puñado de piñones y luego transfiera los moldes al horno.

  Puede utilizar también moldes de metal, yo he hecho ambos, dejando también la piel con un toque de color extra.

  
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• Hornee los pastelitos de hojaldre con manzanas y amaretti en horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Se regula en base a la potencia de su horno para retirarlos antes o prolongar la cocción. Saque los pastelitos del horno cuando estén bastante secos y dorados.
  Deje enfriar un poco antes de sacarlos de los moldes, espolvoree con azúcar glas y sirva.

  
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