Preparación del pollo y champiñones

• Limpiar los champiñones, eliminando la parte final terrosa del tallo, luego enjuagarlos rápidamente bajo agua corriente y secarlos con papel de cocina. Sé que no deberían lavarse sino simplemente frotarse con un paño húmedo, pero es más fuerte que yo. Siempre los enjuago muy rápidamente. Así que decidid vosotros cómo proceder según vuestras costumbres.

  

• Dejar enteros los champiñones pequeños y medianos y cortar a la mitad los más grandes, luego pasarlos a un tazón grande.

  

• Verter en un frasco el vinagre balsámico, la salsa de soja, el aceite, una abundante molienda de pimienta negra y un diente de ajo previamente pelado, privado de su corazón central y cortado en trozos pequeños. Cerrar el frasco y agitarlo muy bien para emulsionar perfectamente todos los ingredientes. 

  

• Verter esta emulsión sobre los champiñones, añadir algunas ramitas de tomillo y mezclar con cuidado hasta que estén todos perfectamente condimentados. Cubrir y dejar reposar durante media hora, mezclando de vez en cuando.

  

• Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en trozos. 

  

• Pasado el tiempo de reposo de los champiñones, transferirlos con todo su líquido a una bandeja forrada con papel de horno y cocinarlos en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos. 

  

• Mientras tanto, calentar algunas cucharadas de aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo hasta que estén bien dorados. 

  

• Finalmente, añadir los trozos de pollo a los champiñones, dar una buena mezcla y continuar con la cocción por otros 10 minutos siempre a 200°. 

  

• Sacar del horno el pollo y champiñones y servirlos bien calientes. ¡Que lo disfrutéis! Paola. 

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