¿Llegas tarde del trabajo? Entonces te propongo una receta realmente rápida: mi pasta cremosa al romero. Es rapidísima porque el condimento se prepara mientras la pasta se cuece. Ningún desperdicio de tiempo. Pero lo importante, como siempre, es que se trata de un primer plato buenísimo. Así que si no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina, pero tienes ganas de algo delicioso, esta podría ser una excelente solución.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta cremosa al romero
- 320 g pasta corta (formato al gusto)
- 240 g garbanzos en conserva (peso escurrido)
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- 100 g robiola
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Batidora de mano
- 1 Mezzaluna
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Escurridor
Preparación de la pasta cremosa al romero
En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal.
Mientras tanto, lavar la ramita de romero y picar finamente las hojas, luego reservar. Yo he utilizado una mezzaluna.
Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos abundantemente bajo agua corriente.
Tomar un poco más de la mitad, transferirlos al vaso de una batidora de mano, añadir una cucharadita de agua de cocción de la pasta y triturar hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejar enteros los otros garbanzos.
En una cacerola amplia, calentar unas cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo pelado y cortado por la mitad (se eliminará al final de la cocción).
Dejarlo chisporrotear por unos instantes, antes de añadir la crema de garbanzos y la robiola. Mezclar hasta que el queso esté completamente derretido.
En este punto, añadir también los garbanzos enteros, el romero picado y una buena cantidad de pimienta negra molida.
Escurrir la pasta al dente sin escurrirla demasiado y conservando un poco de agua de cocción. Transferirla a la cacerola del condimento y dejarla sazonar por unos instantes, añadiendo, si es necesario, un poco del agua reservada.
Distribuir la pasta cremosa al romero en los platos individuales, espolvorearla con más pimienta negra molida en el momento y decorarla con los garbanzos reservados y alguna ramita de romero entero. Servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola.
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