Preparación de las galletas digestive integrales

• Poner los copos de avena en un mixer y triturarlos hasta convertirlos en un polvo grueso (con el Thermomix: 20 seg. vel. 6).

  

• Añadir la harina integral, el polvo de hornear tamizado, el azúcar moreno, una pizca de sal y mezclar todo (10 seg. vel. 4).

  

• Añadir la mantequilla en trozos y trabajar con el mixer hasta obtener una mezcla muy desmigajada (10 seg. vel. 5 + 1 min. vel. Espiga). Luego, con el mixer en funcionamiento, añadir una cucharada de leche por vez y amasar de nuevo (1 min. vel. Espiga).

  

• Transferir la mezcla a la mesa de trabajo, trabajarla unos instantes con las manos y formar una bola. Envolverla en film transparente y ponerla en el frigorífico a reposar por unos 30 minutos.

  

• Transcurrido el tiempo de reposo, colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y extenderla con el rodillo hasta un grosor de unos 3/4 mm.

  

• Con un cortador de 7 cm de diámetro (vale también un cortapastas o un vaso), sacar las primeras galletas. Luego amasar de nuevo los recortes y proceder hasta agotar toda la masa.

  

• Transferir progresivamente las galletas digestive integrales a la bandeja cubierta con papel de horno. 

  

• En este punto, con un palillo (yo he usado un pincho de madera), perforar las galletas como se muestra en la fotografía.

  

• Cocinar las galletas digestive integrales en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente antes de tocarlas. Una vez frías, es posible transferirlas a una caja de lata. ¡Disfrutad! Paola

  

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