Cuando hace frío, automáticamente nos apetece platos calientes y reconfortantes. Así que hoy he preparado esta crema de zanahorias y coliflor cuya textura sedosa es un verdadero bálsamo para el paladar. Habría querido llamarla velouté para dar mejor la idea, pero al no haber utilizado nata, he preferido evitarlo ya que luego tengo que responder siempre a tantos comentarios que señalan este error. Pero sepan que esta es realmente súper sedosa. Y es deliciosa, delicada, ligera y también facilísima de hacer. Solo les diré que la comió incluso mi hijo que, a diferencia de mí, detesta este tipo de preparaciones.
Otras recetas de cremas y veloutés que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la crema de zanahorias y coliflor
- 200 g zanahorias (peso neto sin desperdicios)
- 650 g coliflor (peso neto sin desperdicios)
- 1 cebolla dorada (aproximadamente 70 g)
- 150 g patatas (peso neto sin desperdicios)
- caldo vegetal (aproximadamente 700/800 ml)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cazuela con tapa
- 1 Batidora de mano
Preparación de la crema de zanahorias y coliflor
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
Limpiar la coliflor, lavarla bien bajo agua corriente y cortarla en trozos.
Raspar las zanahorias, cortarlas por los extremos, lavarlas y cortarlas en trozos.
Hacer lo mismo con la patata.
En una cazuela, calentar unas cucharadas de aceite y dejar pochar la cebolla durante un par de minutos a fuego lento.
Luego añadir la coliflor, la patata y las zanahorias.
En este punto, verter en la cazuela el caldo en cantidad suficiente para cubrir las verduras: serán necesarios unos 700/800 ml.
Cubrir con la tapa y cocinar durante 40/45 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si durante la cocción las verduras se secan demasiado, añadir un poco de caldo caliente.
Una vez cocidas, retirar de la cazuela un cucharón de líquido y reservarlo. Prefiero triturar primero las verduras y eventualmente añadir el caldo solo si es necesario para suavizar la crema. Esto porque añadirlo siempre se está a tiempo, mientras que es un problema quitarlo si la crema resulta demasiado líquida.
Triturar las verduras con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y completamente sin grumos. Ajustar de sal y pimienta al gusto personal.
Repartir la crema de zanahorias y coliflor en platos individuales, decorarla con picatostes, espolvorearla con pimienta negra molida al momento y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordarles que pueden seguirme en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encuentran en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de corazón!
