La ensalada de hinojo, achicoria roja y pomelo es un acompañamiento fresco y colorido, una idea simple para presentar en la mesa una mezcla de verduras crudas. Para darle carácter a esta ensalada he elegido añadir las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano, un condimento gourmet denso, aromático y sabroso. Y si deseas servir la ensalada de hinojo, achicoria roja y pomelo como aperitivo, te recomiendo enriquecerla con cubitos de parmesano rallado y nueces picadas.
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 hinojo
- 2 cogollos achicoria roja tardía de Treviso
- 1 pomelo rosa
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas lágrimas de cebolla Gusto Toscano
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Bandeja de servir
- 1 Mandolina
Pasos
Limpiar el hinojo eliminando las hojas exteriores más duras, lavarlo, secarlo y cortarlo finamente con la mandolina o, si prefieres, puedes utilizar un buen cuchillo de cocina afilado aunque el resultado podría no ser tan preciso como con la mandolina. Lavar, secar y cortar en trozos también la achicoria roja. Pelar en vivo el pomelo y cortarlo en pequeños cubos teniendo cuidado de recoger el jugo en un bol pequeño. Añadir la sal y el aceite y mezclar bien. Transferir las verduras a un plato de servir y condimentar con la emulsión preparada. Finalmente, añadir las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano y servir inmediatamente en la mesa.
