El risotto de calabaza y parmesano es un primer plato cremoso, colorido, sabroso, una preparación deliciosa para servir tanto en un almuerzo familiar como en una cena importante. Y si quieres darle un toque crujiente, añade avellanas tostadas y trituradas que le van estupendamente. El risotto de calabaza y parmesano es una receta sencilla que en la mesa destaca mucho, así que anota la receta y ¡pruébala!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g arroz Vialone Nano
- 300 g calabaza
- 60 g cebolla
- 80 ml vino blanco
- 1.5 l caldo de verduras
- 80 g queso parmesano rallado
- 60 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. lascas de parmesano (para decorar)
- c.s. perejil picado (para decorar)
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Picadora
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Espátula
Pasos
Preparar el caldo de verduras. Limpiar la calabaza eliminando la cáscara y las semillas. Cortarla en cubos. Pelar la cebolla y picarla. En una cacerola de bordes bajos poner las dos cucharadas de aceite, la cebolla y la calabaza, ajustar de sal, cubrir y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando la calabaza esté cocida, triturarla. En una cacerola de bordes altos poner 20 gramos de mantequilla, derretirla y luego añadir el arroz y dejarlo tostar. Mojar con el vino blanco y dejar que se evapore. Cocinar el arroz a fuego moderado añadiendo el caldo caliente poco a poco. A mitad de cocción, añadir la calabaza triturada, que deberá estar caliente para ser añadida al arroz en cocción. Cuando el arroz esté cocido, mantecar con la mantequilla restante y el queso rallado. Servir el risotto a la onda y decorar con el perejil picado y las lascas de parmesano.
Notas
Para un sabor más intenso, puedes utilizar salvia en lugar de perejil: pica una hoja y colócala en la cocción con el arroz desde la tostatura con mantequilla y antes de servir añade un poco más siempre picada para decorar.
Fuente de la receta: Fácil con sabor septiembre 2024.
