Esta coliflor en salsa Mornay es el clásico acompañamiento adecuado para una cena con invitados. Es simple de preparar, delicada y muy apetecible. Esta salsa no es más que una variante más rica de la clásica bechamel a la que se le añaden queso, nata y huevos. La costra que se forma con el gratinado en el horno completa la obra. El resultado final es un plato cremoso y tan bueno que será apreciado incluso por quienes normalmente rechazan esta verdura.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la coliflor en salsa Mornay
- 1 kg coliflor (peso neto sin desperdicios)
- 500 ml leche
- 60 g mantequilla (+ para la fuente para hornear)
- 50 g harina
- nuez moscada
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 100 ml nata fresca líquida
- 1 yema
- sal
- pimienta negra
- 1 ramita perejil
Herramientas
- 1 Vaporizador
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Fuente para hornear
Preparación de la coliflor en salsa Mornay
Cortar la coliflor en floretes, lavarlos bajo agua corriente y cocerlos al vapor durante 15 minutos.
Luego transferirlos a una fuente previamente engrasada, salarlos y pimentarlos al gusto.
Preparar una bechamel de 500 ml de leche siguiendo la receta descrita AQUÍ.
Una vez lista, añadir la yema, 20 g de queso rallado, la nata y mezclar con un batidor de mano hasta integrar perfectamente todo.
Verter esta salsa sobre la coliflor, distribuyéndola uniformemente con una cuchara.
Finalmente espolvorear la superficie con el queso rallado restante (30 g) y distribuir aquí y allá algunas nueces de mantequilla.
Cocinar la coliflor en salsa Mornay en horno estático precalentado a 190° durante 25/30 minutos, pasando a modo grill en los últimos minutos de cocción.
Sacarla del horno, perfumarla con un poco de perejil picado y dejarla templar ligeramente antes de servirla. ¡Disfruta! Paola
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