El pesto de rúcula 2.0 es la versión enriquecida de mi pesto de rúcula clásico: un condimento sabroso y delicioso facilísimo de hacer. Ideal para condimentar la pasta el pesto de rúcula 2.0 es perfecto también para rellenar un rollo de tortilla o de carne. ¿Los cubitos? Son porciones muy cómodas para tener en el congelador y descongelar según sea necesario. Un consejo a recordar: para que quede cremoso es necesario alargarlo o emulsionarlo con un poco de agua de cocción de la pasta o, dependiendo de la receta que vayas a utilizar, puedes añadir un poco de queso para untar o ricotta y tendrás, por ejemplo, unas bruschettas simples pero deliciosas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g rúcula
- 50 g piñones
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas salsa tahina
- 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 100 ml)
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Picadora Kitchen Aid
- 1 Molde para cubitos de hielo
Pasos
Lavar y secar la rúcula. Colocarla dentro del vaso de la batidora o la licuadora, añadir los piñones, la salsa tahina, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Triturar de forma intermitente para no calentar demasiado el pesto hasta obtener una mezcla cremosa y bien amalgamada. En pocos minutos, el pesto de rúcula está listo para utilizar al gusto. También se puede congelar para conservarlo.
Notas
La salsa tahina es una salsa a base de sésamo, una crema densa y cremosa cuyo aroma recuerda un poco al de los cacahuetes. Generalmente la utilizo para preparar hummus de garbanzos, pero quise añadirla al pesto de rúcula para darle un toque de sabor extra. Naturalmente, es un ingrediente opcional. Si no te gusta, puedes omitirla.
La salsa tahina es una salsa a base de sésamo, una crema densa y cremosa cuyo aroma recuerda un poco al de los cacahuetes. Generalmente la utilizo para preparar hummus de garbanzos, pero quise añadirla al pesto de rúcula para darle un toque de sabor extra. Naturalmente, es un ingrediente opcional. Si no te gusta, puedes omitirla.
