Schiacciata vicentina: no sé por qué se llama así, quizás porque lleva radicchio que se cultiva en Veneto, pero el condimento de esta schiacciata es increíblemente sabroso y delicioso, y luego la masa que es fina y crujiente es realmente apetecible. En realidad, la schiacciata vicentina debería haber sido una pizza y la idea para los ingredientes para condimentarla viene del menú de una pizzería, pero tenía ganas de pizza y poco tiempo. Y así nace la schiacciata vicentina que no necesita leudar y está lista en pocos minutos. Buenísima tanto como plato único para la cena como para un aperitivo con amigos. ¡Vamos a la cocina a preparar la schiacciata vicentina!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina 0
- 70 ml agua
- 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 g sal
- 200 g pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cogollo radicchio temprano
- 50 g provola ahumada en lonchas
- 4 lonchas lardo
- c.s. sémola remolida
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Sartén
- 1 Rodillo
- 2 Hojas de papel de horno reutilizables
Pasos
En el cuenco del robot de cocina, aunque también se puede amasar a mano, unir la harina, el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Amasar durante siete minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envolverla en film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante quince minutos.
Lavar el radicchio y cortarlo en trozos pequeños. Dejar que se marchite en la sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. En un cuenco, condimentar el tomate con el aceite y la sal.
Dividir la masa en dos partes iguales. Espolvorear la superficie de trabajo con la sémola remolida y extender cada masa en una hoja fina usando el rodillo. Transferir la hoja a una bandeja cubierta con papel de horno, condimentar con el tomate en una capa fina, añadir el radicchio, la provola ahumada y el lardo. Cocer en horno precalentado a 210°C durante 12 minutos.
