La ensalada dulce de zanahorias es un acompañamiento sabroso, fresco y ligero: crujientes y sabrosas son deliciosas y perfectas para acompañar segundos platos a base de carne o pescado. La receta proviene del volumen «Verdure golose» de Delphine De Montalier a la que he hecho solo una modificación muy sencilla: no me gusta el aceite de semillas de maní como condimento y lo he sustituido por un buen aceite de oliva italiano. Tenemos lo mejor, ¿por qué usar aceite de semillas? Pero si a ti te gusta y lo usas para condimentar, adelante. La receta de la ensalada dulce de zanahorias es muy sencilla de preparar y la recomendación es hacer una buena cantidad porque ¡va a desaparecer rápidamente!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 10 zanahorias
- 1 cucharada rasa de azúcar
- 1 limón (jugo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o de maní como en la receta)
- c.s. flor de sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Exprimidor
- 1 Pelador de verduras
Pasos
Pelar las zanahorias y rallarlas con el rallador de agujeros grandes. Recogerlas en un bol, espolvorearlas con azúcar, añadir el jugo de limón y mezclar. Condimentar con el aceite, ajustar de sal y pimienta y mezclar. Probar para comprobar que el grado de salinidad es el correcto según tu gusto, luego cubrir y dejar reposar durante una hora en un lugar fresco antes de servir.
