La pasta al pesto rojo con la panceta ahumada es un primer plato muy sencillo de preparar. Pocos ingredientes, pocos pasos y pocos minutos y aquí tienes un delicioso condimento en crudo para la pasta. Deja chisporrotear un poco la panceta, cuece la pasta y listo. ¡Prueba también la pasta al pesto rojo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g fusilli
- 150 g panceta ahumada
- 450 g tomatitos
- 50 g almendras peladas
- 20 g parmesano (o pecorino romano)
- 1 diente ajo
- 6 hojas albahaca fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Olla para pasta
- 1 Mixer/Picadora Kitchen Aid
Pasos
Lavar los tomatitos, quitarles la piel, cortarlos a la mitad, eliminar las semillas y transferirlos al interior del mixer. Agregar las almendras, la albahaca, una pizca de sal, el diente de ajo pelado y triturar hasta obtener una crema gruesa. Transferir el pesto rojo a un bol, añadir el parmesano o si prefieres el pecorino romano y el aceite. Mezclar bien para amalgamar todo. En un sartén freír la panceta ahumada sin añadir aceite, luego añadirla al pesto. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, reservando un poco de agua de cocción y luego condimentarla con el pesto rojo. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para amalgamar mejor la crema con la pasta. Servir la pasta inmediatamente.
