El carpaccio de hinojo es un acompañamiento delicioso, sabroso y muy sencillo de hacer. Para mí lo he dejado simple, pero podéis añadir alcaparras y aliñar con mostaza, o también podéis añadir aceitunas negras y pimienta rosa, pero quedan muy bien también peras y pasas y una emulsión de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. En fin, el carpaccio de hinojo se presta a infinitas variaciones: ¡así que dejaos llevar por la creatividad!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 hinojos
- 1 cebolla roja fresca
- c.s. hierbas al estilo mediterráneo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Ensaladera
Pasos
Pelad la cebolla y cortadla en rodajas. Lavad los hinojos, eliminad las partes externas más duras y cortadlos finamente con una mandolina. Trasladadlos a un bol junto con las rodajas de cebolla, llenadlo de agua fría y dejadlos reposar durante veinte minutos. Pasado el tiempo necesario, escurridlos bien, secadlos con papel de cocina y reunidlos en una ensaladera.
Aliñad los hinojos con las hierbas al estilo mediterráneo o con vuestras hierbas favoritas y aliñadlos con aceite y sal. Mezclad bien para distribuir el aderezo y servid.
