El pastel de claras de huevo al café es un dulce esponjoso para disfrutar en el desayuno: «energético» y sabroso, ¡es perfecto para mojar! Es la receta ideal también para usar claras de huevo sobrantes de otras preparaciones y así se convierte también en un pastel de aprovechamiento. Porque cuando pensamos en claras de huevo sobrantes nos vienen a la mente los merengues o la tortilla de claras de huevo, pero bueno, después de un tiempo uno se aburre. Entonces, hacemos un bonito merengue montado, pero añadiendo pocos otros ingredientes, aquí tienes un fabuloso pastel de claras de huevo al café.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g claras de huevo (aproximadamente seis)
- 200 g azúcar
- 200 g harina
- 125 g yogur al café
- 80 ml aceite de arroz
- 1 tacita de café espresso
- 2 cucharaditas café soluble
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Tester para pasteles
- 1 Rejilla para enfriar pasteles
- 1 Molde para pastel de 26 centímetros
Pasos
En el bol de la amasadora o con la batidora eléctrica, monta las claras de huevo. Cuando comiencen a hacer espuma, añade el azúcar poco a poco y sigue montando durante al menos 15 minutos para obtener un bonito merengue liso, firme y sostenido. En un bol mezcla el yogur, el aceite de arroz, el café espresso y el café soluble. A esta mezcla, añade poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal alternando con algunas cucharadas de merengue y mezclando con un batidor de mano. Una vez terminada la harina, continúa con el resto del merengue trabajando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba. Vierte la mezcla en un molde de 26 centímetros forrado con papel de horno y cocina en el horno a 180 °C durante 40 minutos. Antes de sacarlo del horno, verifica la cocción con un palillo. Saca del horno, deja templar, retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo en rebanadas.
Notas
Fuente de la receta AQUÍ.
