Delicado en el sabor, sencillo en la preparación, este risotto a la fontina es mi alternativa a la clásica pasta blanca. Pues sí… porque tengo casi siempre en casa los pocos ingredientes que se necesitan y me salva cuando lo necesito. ¿Cómo es? Es cremoso y extremadamente agradable. Tened en cuenta la receta porque estoy segura de que os resultará útil.
Otros risottos a los que recurro a menudo cuando no tengo ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto a la fontina
- 180 g arroz Carnaroli
- 100 g puerro (peso neto sin desechos)
- 25 g mantequilla
- vino blanco seco
- 100 g fontina
- sal
- pimienta negra
- 1 manojo perejil
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Mezzaluna
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Cuchara de madera
Preparación del risotto a la fontina
Limpiar el puerro, eliminando las raíces, la vaina exterior y la parte verde más oscura; luego picarlo finamente con una mezzaluna y dorarlo en la mantequilla dentro de una cacerola amplia.
Cuando el puerro se haya ablandado ligeramente, añadir el arroz y dejar que se tueste durante un par de minutos mezclando con una cuchara de madera.
Añadir un chorro de vino blanco y dejarlo evaporar, luego agregar un par de cucharones de caldo hirviendo y llevar el arroz a cocción, añadiendo más caldo cada vez que el anterior haya sido absorbido por el arroz.
Mientras tanto, reducir la fontina a juliana con un rallador de agujeros grandes.
Una vez cocido, añadir la fontina, apagar el fuego y mantecar el risotto mezclando hasta que la fontina se haya derretido completamente. Ajustar de sal y perfumar con una abundante molienda de pimienta negra.
Distribuir el risotto a la fontina en platos individuales, espolvorear con más pimienta negra molida en el momento, espolvorear con perejil picado y servir de inmediato, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola.
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