Masa quebrada al aceite de oliva sin levadura perfecta para la pastiera de Pascua, rápida de preparar, sin mantequilla es más ligera y saludable, y está lista para usar porque no necesita reposo. Siempre he preparado, además de la masa quebrada con mantequilla, también la masa quebrada con aceite, pero generalmente, desde joven, usaba aceite de semillas de girasol cuando faltaba la mantequilla en casa para preparar deliciosas tartas. En los últimos años quise experimentar la masa quebrada con aceite de oliva, y no lo creerán, la encuentro mucho más sabrosa en comparación con la de aceites de semillas, al igual que una buena masa quebrada con mantequilla, incluso la consistencia es la misma, y el sabor es delicioso, no fuerte como muchos piensan, claro que si se usa un aceite fuerte es probable que tenga un sabor fuerte, pero yo siempre uso un buen aceite de oliva virgen extra de sabor delicado para todas mis recetas y lo mismo uso para los dulces, y debo decir que nunca he tenido experiencias negativas, al contrario, quedo bastante sorprendida de lo buenos que quedan mis dulces, tanto que ha sucedido que mi marido no se ha dado cuenta de la diferencia con la masa quebrada con mantequilla, y tengan en cuenta que él nota de inmediato la de aceite de semillas porque no le gusta mucho, y en cambio así también le encanta, tanto que a veces lo encuentro cortando la tarta solo, cosa que normalmente no hace, siempre espera que yo lo anime. Para tarta o pastiera, esta masa quebrada es perfecta, sin levadura, adecuada también para quienes tienen alergias a la levadura, y tranquilos que no hay otras sustancias químicas que puedan dar problemas, solo buen aceite, huevos, harina azúcar huevos y un buen aroma, yo uso los cítricos, los recojo directamente en el jardín, y esta vez usé naranja, pero también va muy bien limón o vainilla, por favor usen siempre vainilla natural y no vainillina.
Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 tarta de 26 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para masa quebrada al aceite de oliva sin levadura perfecta para la pastiera de Pascua
- 380 g harina 00
- 140 g azúcar
- 90 g aceite de oliva
- 2 huevos medianos
- piel de naranja o limón orgánico
Herramientas para preparar la masa quebrada al aceite de oliva sin levadura
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchara
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Cortador de ruedas
Pasos para preparar masa quebrada para pastiera al aceite de oliva
En el bol ponemos todos los ingredientes, harina, azúcar, aceite, piel de naranja rallada y 2 huevos medianos a temperatura ambiente.
Comenzamos a mezclar con una cuchara y luego continuamos a mano hasta obtener una masa homogénea. Pasamos a trabajar un momento sobre una superficie de trabajo, para hacerla más elástica y evitar que se rompa mientras la extendemos.
Una vez lista la masa quebrada, la podemos extender sobre una superficie enharinada, enharinamos bien también la masa y la extendemos con rodillo. Si notamos que se rompe es porque la hemos trabajado muy poco, en ese caso, la trabajamos un momento más, pero sin excedernos porque la masa quebrada no debe trabajarse en exceso.
La masa debe tener un grosor de aproximadamente 5 mm o un poco más. Esta es suficiente para preparar una tarta de 26 cm de diámetro, también se puede hacer de 24 cm un poco más gruesa.
Un pequeño truco, no es necesario engrasar y enharinar el molde, esto sirve para todas las masas quebradas y todos los moldes. Solo será suficiente pasar un poco de harina en la base de la masa extendida, y con esta base cubrir el molde. Verán que se despegará perfectamente, sin perder tiempo engrasando y enharinando el molde.
Otro consejo, antes de rellenar la masa, pinchar con un tenedor la base de la masa, hasta el fondo, para que al hornearse se cocine de manera uniforme.
Con la masa obtenida y extendida en una hoja delgada, cubrimos el molde también en los bordes con la misma masa, y luego cortamos los excesos que recomponemos y extendemos en un rectángulo del cual sacamos las tiras con un cortador de ruedas para decorar nuestra tarta o pastiera ahora que llega Pascua.
Si quieres, puedes usar esta masa quebrada también para preparar galletas, mantiene perfectamente la forma, pero te recomiendo que uses un poco de levadura para que las galletas queden más esponjosas.
Si no puedes usar inmediatamente la masa quebrada, se puede congelar.
Para la cocción, horno estático a 180°C. Los tiempos varían según el relleno, para una tarta generalmente 30 minutos, para una pastiera incluso 60 a una temperatura de 170°C
