«Si no es sopa… es pan mojado» dice un dicho muy conocido. ¡Pero figúrate! Si no es sopa, es crema o velouté. En este caso es una crema de hinojo, puerros y espinacas. Es extremadamente delicada y esto se entiende enseguida por los ingredientes que la componen. Un verdadero comfort food cuando se vuelve a casa por la noche y se quiere algo caliente. Es fácil y también bastante rápida de hacer, pero sobre todo se puede preparar con antelación y recalentar en el último momento.

Otras recetas de cremas o veloutés que os recomiendo probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para la crema de hinojo

160 g puerros (peso neto, sin desperdicios)
500 g hinojos (peso neto, sin desperdicios)
200 g espinacas (peso limpio)
600 ml caldo vegetal
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Grana Padano rallado (o Parmigiano)

Herramientas

1 Cacerola con tapa
1 Batidora de inmersión

Preparación de la crema de hinojo

Limpiar el puerro eliminando las raíces, la capa exterior y la parte verde más oscura, y cortarlo en rodajas.
Limpiar los hinojos, eliminando los tallos y la base, y cortarlos en rodajas.
En una cacerola, calentar unas cucharadas de aceite junto con unas cucharadas de agua antes de añadir los puerros.
Sofreírlos durante un par de minutos, luego añadir los hinojos y las espinacas.
Cocinar durante unos minutos hasta que las espinacas comiencen a perder volumen, luego salar al gusto y dar una buena mezcla.
En este punto, verter sobre las verduras 600 ml de caldo caliente, poner la tapa y continuar la cocción durante unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando.
Una vez cocido, batir todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema sin grumos. Ajustar de sal, si es necesario. Normalmente, antes de batir las verduras, quito un poco de líquido y lo reservo para no arriesgarme a obtener una crema demasiado líquida. Si es necesario, lo añado gradualmente después de batir. De esta manera, es fácil obtener la consistencia deseada.
Repartir la crema de hinojo, puerros y espinacas en platos individuales. Rociarla con un hilo de aceite crudo, espolvorearla con pimienta negra recién molida y decorarla al gusto. Yo he puesto unos hilos de puerro que antes he salteado en la sartén con una cucharada de aceite y unas almendras en láminas. Servirla inmediatamente, bien caliente, después de espolvorearla con queso rallado. ¡Disfruta! Paola.
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