La tarta esponjosa Emilia es un dulce delicado, suave, con aroma de mantequilla y limón: una tarta para disfrutar tal cual en su simplicidad o acompañada de helado. Sí, porque las tartas esponjosas pero secas, es decir, no rellenas de ninguna crema, me gusta servirlas con helado o si prefieres algo más ligero con yogur griego, que tiene la consistencia perfecta para formar bolas con el porcionador de helado. ¿Por qué se llama tarta esponjosa Emilia? Porque la receta es de tía Emilia. La encuentras en el libro «Recetas a mi manera» de Simona Galimberti. Y quise prepararla en recuerdo de una buena amistad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 g azúcar
- 250 g fécula
- 130 ml aceite de arroz (o cualquier otro aceite vegetal de tu elección)
- 1 sobre levadura de vainilla para dulces
Herramientas
- 1 Molde desmontable de 26 centímetros
- 1 Tapete de papel de horno reutilizable
- 1 Amasadora KitchenAid Artisan
- 1 Probador de pasteles
Pasos
Precalentar el horno a 180 °C. Cubrir un molde de 26 centímetros con papel de horno o con los tapetes reutilizables o si lo prefieres puedes enmantequillar y enharinar. En el bol de la batidora o con varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar durante al menos diez/quince minutos (es necesario para obtener una tarta esponjosa). Agregar la fécula tamizada con la levadura y el aceite de arroz (o cualquier otro aceite vegetal de tu elección). Cocer en el horno a 180 °C durante 35/40 minutos. Comprobar la cocción después de 30 minutos y, si es necesario, cubrir la tarta con una hoja de aluminio para que no se dore demasiado en la superficie. Comprobar siempre la cocción con un palillo antes de sacar la tarta del horno. Cuando esté lista, sacarla del molde, dejarla enfriar antes de espolvorearla con azúcar glas y servirla.
