Albóndigas de Calabacín y Ricotta, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son perfectas para servir como aperitivo o como un segundo plato totalmente vegetariano para un almuerzo o cena rápida, acompañadas de una buena ensalada, pero también para presentar en un buffet.
Para prepararlas se necesitan realmente pocos ingredientes: calabacines, un huevo, pan rallado, ricotta, queso rallado y hierbas aromáticas. ¡Fáciles y rápidas, en pocas palabras: deliciosas!
Para una preparación perfecta, lean mis consejos que encontrarán después de la descripción de la receta.
Pero ahora veamos juntos cómo realizar la receta de las Albóndigas de Calabacín y Ricotta. Preparen los ingredientes que comenzamos.
Y si las prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Los espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para unas 20 albóndigas
- 300 g calabacines (350 g – aproximadamente 2)
- 1 huevo
- 100 g ricotta (1 paquete de ricottinas Vallelata)
- 40 g Grana Padano rallado
- 45 g pan rallado
- cantidad necesaria tomillo
- cantidad necesaria sal
- cantidad necesaria pimienta
- cantidad necesaria pan rallado
Herramientas
Para realizar la receta de Albóndigas de Calabacín y Ricotta se necesitan:
- 1 Rallador eléctrico
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos
CÓMO PREPARAR LAS ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN Y RICOTTA
En primer lugar, laven los calabacines y quiten las puntas; después rallen con un rallador de agujeros medianos o con un cortador de verduras (práctico y rápido, sin esfuerzo),
luego exprímanlos con un prensador de papas (simple y rápido), para eliminar toda el agua en exceso, o colóquenlos a escurrir en un colador o escurridor, presionándolos con un tenedor.
En este punto, coloquen los calabacines escurridos en un bol (o en un plato hondo), añadan el huevo, el queso rallado, el pan rallado, la ricotta (pero antes escurran el suero presente), la sal, la pimienta y el tomillo (si les gusta, de lo contrario albahaca o cebollino o menta cortados en pedazos); amalgamen bien todo con un tenedor.
Formen albóndigas (las mías pesaban unos 25 g), enrollándolas con la palma de las manos. Aplástenlas ligeramente y pásenlas por el pan rallado; fríanlas en abundante aceite caliente, durante unos minutos por ambos lados. Sírvanlas calientes.
Aquí están las Albóndigas de Calabacín y Ricotta listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Pueden conservar las Albóndigas de calabacín en el frigorífico por 1 a 2 días, en un recipiente hermético.
Consejos y Sugerencias
– Si la mezcla está demasiado blanda, añadan 1 – 2 cucharadas más de pan rallado. Empiecen con una, si ven que no es suficiente, agreguen otra.
Algunos consejos sobre la cocción:
– Cocción en freidora de aire: coloquen las albóndigas recién pasadas por el pan rallado en la cesta de la freidora. Ajusten la temperatura a 180°C y cocinen las albóndigas por unos minutos.
– Cocción en horno: coloquen las albóndigas en una bandeja cubierta con papel de horno, engrasen con un poco de aceite y cocinen en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas) y en cualquier caso hasta que estén doradas.
– Cocción en horno: coloquen las albóndigas en una bandeja cubierta con papel de horno, engrasen con un poco de aceite y cocinen en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas) y en cualquier caso hasta que estén doradas.
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