Achicoria con patatas y alubias borlotti pasada en sartén, un plato único sano y ligero que se hace en pocos minutos con alubias precocinadas o alubias secas cocidas previamente, tal vez cocinarlas y congelarlas para tenerlas siempre listas para usar. Aquí cómo cocinar las alubias en olla de barro, cannellini o borlotti, el procedimiento es el mismo. Amo estos platos únicos, con verduras, para preparar tanto a la hora de comer como para cenar, usualmente más ligero sin legumbres a la noche. A menudo preparo la achicoria de muchas maneras diferentes, hoy la he hervido con 2 patatas, vi que estaba un poco más dura de lo habitual, así que para quitarle un poco de amargor usé el truco de hervirla con 2 patatas pequeñas y de hecho el resultado fue perfecto, tanto que mi marido me dijo, ¿no ibas a cocinar la achicoria? La estaba comiendo y el sabor estaba todo, solo que no era amarga como normalmente es. Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar la achicoria con patatas y alubias
- 2 manojos de achicoria
- 2 patatas (pequeñas)
- 250 g alubias borlotti precocinadas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- c.s. guindilla en polvo
Herramientas para preparar la achicoria con patatas y alubias borlotti
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula de cocina
Pasos para preparar achicoria con patatas y alubias
Ponemos una olla grande al fuego llena hasta la mitad con agua.
Mientras tanto, pelamos 2 patatas y las cortamos en gajos. También preparamos la achicoria, la lavamos hoja por hoja, la cortamos fina y cocinamos patatas y achicoria en agua hirviendo. Mejor si ponemos a cocinar las patatas un par de minutos antes. Cuando las verduras estén cocidas, las escurrimos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos ajo en rodajas y un poco de guindilla en polvo o fresca. Sofreímos ligeramente y añadimos las alubias precocinadas. Sazonamos con sal y dejamos que se mezclen los sabores unos minutos, luego añadimos también la achicoria con las patatas, dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos más y listo para disfrutar. Genial acompañado de 2 crostini de ajo.
