Carpaccio de Calabacines con Tomates y Mozzarella, plato sabroso, sencillo y rápido, para servir como aperitivo o como guarnición, perfecto para el verano, pero también para presentar en un buffet.
Para la realización de la receta se necesitan calabacines a la parrilla, tomates, mozzarella y hierbas aromáticas (orégano, tomillo o mejorana), aderezadas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y jugo de limón. Si te gusta, añade también unas láminas de ajo.
Facilísima y muy rápida. Si te gustan las berenjenas, también puedes probar el Carpaccio de berenjenas: ambos deliciosos, tú decides.
Veamos juntos cómo realizar la receta del Carpaccio de Calabacines con Tomates y Mozzarella. Prepara los ingredientes que comenzamos.
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Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 calabacines (medios-grandes)
- 2 tomates
- 2 mozzarellas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal
- pimienta
- 1 jugo de limón
- 1 diente ajo (opcional)
Herramientas
Para realizar la receta del Carpaccio de Calabacines con Tomates y Mozzarella se necesitan:
- 1 Parrilla
Pasos
CÓMO PREPARAR EL CARPACCIO DE CALABACINES CON TOMATES Y MOZZARELLA
Primero, lava los calabacines, pélalos y córtalos en rodajas finas con una mandolina. Hazlos asar por ambos lados, en una parrilla o en la plancha, hasta que estén bien dorados.
Mientras tanto, lava, seca los tomates y córtalos en rodajas finas (más o menos deben ser del mismo tamaño que los calabacines); toma las mozzarellas, presiónalas suavemente para que salga el agua, luego, córtalas en rodajas. En un bol, emulsiona el aceite de oliva virgen extra junto con el jugo del limón y el orégano; salpimienta.
Toma un plato de servir, haz una fila con los calabacines asados, alternándolos con los tomates (sálalos ligeramente) y las rodajas de mozzarella. Riega todo con la emulsión de aceite de oliva y orégano, después, ponlo a enfriar para reposar al menos media hora. En este punto, tu carpaccio de calabacines con tomates y mozzarella está listo. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar el carpaccio de calabacines en el frigorífico durante 1-2 días, cerrado en un recipiente hermético o cubierto con film transparente.
Consejos y Sugerencias
– Para un sabor más intenso, puedes usar mozzarella de búfala en lugar de la clásica fior di latte.
– Puedes aderezar el carpaccio también simplemente con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano, omitiendo el jugo de limón. Depende de tus gustos.
– Puedes aderezar el carpaccio también simplemente con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano, omitiendo el jugo de limón. Depende de tus gustos.
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