Pez espada ahumado marinado con naranjas y servido con berenjenas a la parrilla, un plato refinado y delicioso, perfecto para San Valentín. Encontré esta receta en un restaurante muy chic aquí en Calabria, al pedir un entrante de mar me sirvieron entre los distintos platos una deliciosa loncha de espada ahumada marinada a la naranja, con rodajas de naranja en el plato y berenjenas a la parrilla, me gustó tanto que quise repetirlo en casa, y os diré, salió aún más delicioso, y yo que había subestimado el pez espada ahumado, siempre prefiriendo el salmón ahumado, y en cambio de esta manera el sabor se realza mucho y nos gustó tanto que hice otra receta, que os revelaré en unos días, en cuanto haya subido también la receta de los bombolones que estáis esperando.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para pez espada ahumado marinado con naranjas y berenjenas a la parrilla
- 1 berenjena oval negra
- 200 g pez espada ahumado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de manzana
- jugo de 1 naranja
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- c.s. perejil
Herramientas para preparar el pez espada ahumado marinado
- 1 Plancha eléctrica
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchara
Pasos Preparación pez espada ahumado marinado a la naranja
Lavamos y secamos la berenjena, la cortamos en rodajas de aproximadamente un cm de grosor, todas iguales. Calentamos la plancha eléctrica antiadherente al máximo de temperatura y cocinamos poco a poco todas las rodajas, pocas a la vez. No es necesario engrasar la plancha si es nueva o está bien mantenida, perfectamente íntegra, de lo contrario, engrasamos al inicio con un poco de aceite.
Dejamos enfriar las berenjenas a la parrilla. Mientras tanto, en un cuenco pequeño preparamos el aderezo con aceite de oliva, un poco de vinagre, un poco de jugo de naranja, sal y orégano. Mezclamos y con este aderezo aderezamos las berenjenas, dejando un poco para el pez espada.
Colocadas todas las berenjenas en una bandeja para servir, aderezadas con el aceite aromatizado, colocamos encima las lonchas de pez espada marinado. Añadimos en el cuenco un poco más de jugo de naranja y aderezamos nuestro pez espada. Dejamos que tome sabor un poco antes de servir adornado con rodajas de naranja fresca. Añadimos para un toque de color también un poco de perejil picado, no muy fino.
También en el restaurante lo habían servido con una rodaja de naranja, colocada directamente debajo de la rodaja de berenjena, yo preferí ponerlas al lado.
Las berenjenas se pueden preparar y aderezar también el día anterior, y luego en el último momento se añade el pez espada ahumado.
