La focaccia con queso y cebollas caramelizadas es simplemente deliciosa: una receta salada y sabrosa ideal para un almuerzo rápido, un aperitivo o un buffet. Yo elegí prepararla simple pero si lo deseas puedes enriquecerla con panceta. Apetitosa y sabrosa, la focaccia con queso y cebollas caramelizadas ¡sin duda será apreciada!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina W 350 (o manitoba)
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 125 ml agua
- 260 g cebollas rojas
- 40 g azúcar de caña integral
- 60 ml agua
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 pizca sal
- 300 g stracchino
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Medidor
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para pizza de 32 centímetros
Pasos
Cortar finamente las cebollas y transferirlas a la cacerola con el azúcar de caña, la pizca de sal y el agua. Cocinar a fuego lento sin tapa hasta que el azúcar se haya disuelto y las cebollas estén suaves y cremosas. Serán necesarios unos 25 minutos durante los cuales es importante mezclar a menudo para evitar que las cebollas se peguen o se quemen. Agregar el vinagre balsámico, continuar cocinando un par de minutos para que el líquido se evapore, luego apagar el fuego y dejarlas enfriar.
Mezclar el agua a temperatura ambiente con el aceite y disolver la sal. Verterla en el bol de la amasadora, agregar la harina poco a poco comenzando a amasar con el gancho plano. Una vez obtenida una masa homogénea, reemplazar el gancho plano con el gancho de amasar y amasar durante al menos diez minutos para obtener un bollo suave y elástico. En este punto, se debe dejar reposar: cubrir con un paño de cocina y dejarlo reposar media hora a temperatura ambiente. Untar con aceite de oliva virgen extra un molde para pizza de 32 centímetros o un molde rectangular de 32 x 21 centímetros. Pasado el tiempo de reposo, retomar la masa, dividirla en dos partes y extender una con el rodillo en una lámina muy delgada (debe ser tan fina que puedas ver tu mano a través de ella) y transferirla al molde. Si la masa se rompe, simplemente junta los bordes de la masa para cerrar el agujero. Colocar sobre la lámina el queso fresco (el stracchino) en trozos del tamaño de una nuez y distribuirlo de manera que cubra toda la superficie. Añadir las cebollas caramelizadas frías. Trabajar la masa restante extendiéndola igualmente en una lámina delgada y colocarla sobre el molde tirando de la lámina hasta los bordes. Cortar el exceso de masa y sellar los bordes. Pellizcar la masa con los dedos para hacer agujeros en la superficie y permitir que el vapor escape. Pincelar la superficie con aceite de oliva virgen extra y hornear en horno precalentado a 220° durante unos 20 minutos. Está lista cuando la superficie se vuelva dorada. Para obtener una corteza crujiente, puedes moverla al estante más alto durante los últimos cinco minutos de cocción. Dejar templar la focaccia unos minutos antes de servirla.
