Pasos

• Primero, lava los calabacines y quítales los extremos; luego, con una mandolina (o con un cortador), córtalos a lo largo en un grosor de aproximadamente 3 mm, luego coloca una capa en un colador y espolvorea con sal fina, luego cubre con otra capa y sal y así sucesivamente. Coloca un plato sobre todo y pon encima una olla llena de agua como peso: servirá para eliminar gran parte del agua.

  

• Corta en rodajas finas las mozzarellas y déjalas secar en un colador.

• Mientras tanto, prepara el puré de tomate: pon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo, agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio hasta que se dore, luego agrega el puré de tomate y la sal y cocina, tapado, durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

• Una vez listos, seca los calabacines con papel de cocina y fríelos en una sartén con aceite caliente (o en una cacerola específica para freír con cesta de acero, excelente para freír de manera fácil y rápida), conforme estén listos colócalos en un plato cubierto con papel de cocina.

  

• Luego, enciende el horno a 180°C, en modo «ventilado». Cubre el fondo de una fuente para horno con una fina capa de puré de tomate, luego con una capa de calabacines, coloca encima trozos de mozzarella escurrida y el queso parmesano rallado y continúa hasta agotar todos los ingredientes.

  

• Luego, termina con una capa solo de calabacines, puré de tomate y parmesano, y, justo antes de hornear, un huevo batido. Hornea en horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos. Finalmente, aquí está la Parmesana de Calabacines lista. ¡Buen provecho!

  

• Hasta la próxima receta.