Hoy os propongo un entrante muy sencillo de hacer pero extremadamente sabroso. Son las vieiras a la plancha. Cuando se tienen invitados o en ocasiones festivas, estos preciados moluscos a menudo están presentes en nuestras mesas. Digamos que son un poco las protagonistas de los menús refinados de las grandes ocasiones. Y sin embargo, son tan fáciles y rápidas de cocinar. En esta receta se acompañan de una salsita deliciosa que se forma durante la cocción. Diría que mojar pan es casi obligatorio.
Otras recetas con vieiras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para las vieiras a la plancha
En esta preparación he utilizado vieiras congeladas sin concha que dejé descongelar pasándolas del congelador al frigorífico la noche anterior. Obviamente, podéis utilizar también moluscos frescos; el procedimiento será absolutamente idéntico.
- 8 vieiras
- jengibre fresco (un trozo de raíz)
- 1 diente ajo (pequeño)
- 40 ml vino blanco seco
- 20 ml zumo de limón
- 1 rama perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor
- 1 Sartén
Preparación de las vieiras a la plancha
Pelar la raíz de jengibre y rallarla.
Mezclar el zumo de limón con el vino blanco.
En una sartén, calentar un poco de aceite antes de añadir el ajo picado finamente y el jengibre rallado.
Dejar chisporrotear por un instante y luego añadir las vieiras y cocinarlas un minuto y medio por lado. Salar al gusto.
Regar con la mezcla de vino y limón y dejar evaporar parcialmente la salsa, que debe quedar suave y cremosa.
Una vez cocidas, aromatizar las vieiras a la plancha con perejil picado finamente. Servirlas de inmediato, bien calientes y acompañadas de su fondo de cocción. ¡Disfruta! Paola
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