El plumcake de manzana es un dulce sencillo, una receta deliciosa para una merienda llena de recuerdos. El primer pastel de manzana del que tengo memoria es el de María, el pastel con manzanas rojas, aquel que cuando mamá lo preparaba significaba que era fiesta. María le había dado la receta y el inconfundible aroma de mantequilla en casa era señal de que había pastel de manzana en la alacena de la cocina. Por eso, no puede faltar de vez en cuando un dulce con manzanas. Esta vez un plumcake de manzana: esponjoso, húmedo, azucarado y mantecoso en su justa medida y ¡buena merienda a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos medianos
- 100 g azúcar granulada
- 120 g harina 00
- 120 g mantequilla suave
- 10 ml ron
- 12 g levadura en polvo para dulces
- 3 manzanas
- 1 limón (no tratado)
- 30 g azúcar granulada
- 1 manzana
- q.b. azúcar granulada
- q.b. mantequilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Cuchillo para pelar
- 1 Bol
- 1 Molde para plumcake de 26 centímetros
Pasos
Pelar las tres manzanas, cortarlas en trozos, rociarlas con el jugo de limón, añadir los 30 gramos de azúcar granulada. Mezclar y reservar.
En el bol de la batidora o con la batidora eléctrica batir la mantequilla suave, mantenida a temperatura ambiente, con el azúcar y luego incorporar los huevos añadiéndolos uno a uno. Unir la harina tamizada con la levadura y mezclar para obtener una masa lisa y homogénea. Agregar las manzanas en trozos y el ron, luego mezclar para amalgamar todo.
Verter la masa obtenida en un molde para plumcake de 26 centímetros forrado con papel de horno o enmantecado y enharinado.
Pelar la manzana restante, cortarla en rodajas finas y insertarlas en la masa. Espolvorear con un poco de azúcar granulada, unos trocitos de mantequilla y hornear en horno estático a 180 °C durante 50 minutos.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
