Pesto de Calabacín. Sabroso y delicioso, el pesto con calabacín es una alternativa válida al clásico pesto de albahaca, especialmente si también tenéis un montón de calabacines del huerto que consumir.
Receta facilísima y rápida, perfecta para condimentar la pasta. He utilizado avellanas (no tenía piñones en casa) y debo decir que nos ha gustado muchísimo. Obviamente, podéis sustituir las avellanas con almendras o con piñones, o hacer mitad y mitad.
Con esta dosis me salió un tarrito, que he utilizado en dos veces para condimentar la pasta: la primera vez, hice casarecce al pesto de calabacín y speck, y la segunda vez, penne al pesto de calabacín y camarones. ¡Deliciosas!
Descubrid entonces el procedimiento para llevar a la mesa un exquisito Pesto de Calabacín. Preparad los ingredientes que comenzamos.
Y si lo probáis, no olvidéis decírmelo en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
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Otras recetas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g calabacines (más o menos 2)
- 25 g avellanas (o almendras o piñones)
- 30 g queso parmesano rallado
- 6 hojas albahaca
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Herramientas
Para realizar la receta del Pesto de Calabacín se necesitan:
- 1 Robot de cocina
- 1 Rallador eléctrico
Pasos
En primer lugar, prepara todos los ingredientes.
Luego, lava los calabacines y córtalos los extremos; después rállalos con un rallador de agujeros medios o con el cortaverduras (práctico y rápido, sin esfuerzo) y ponlos a escurrir en un colador o en un escurridor.
Déjalos reposar durante unos minutos, luego apriétalos con una cuchara para liberar toda el agua posible
En este punto, pon los calabacines escurridos en el vaso de la licuadora junto con las avellanas, el diente de ajo sin el germen, las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado, 2 pizcas de sal y el aceite de oliva virgen extra.
Tritura en varias veces, hasta obtener una mezcla cremosa; añade más aceite de oliva virgen extra si es necesario. Aquí está el Pesto de Calabacín listo.
¡Buen provecho!
Conservación
Para conservar el pesto de calabacín, os recomiendo cubrirlo bien con aceite de oliva virgen extra para protegerlo del aire y ponerlo en un recipiente de vidrio con cierre hermético. De esta manera, se conserva en la nevera por un máximo de 4 días. Si os sobra mucho, guardadlo en el congelador en cubitos de porción individual, así solo necesitaréis sacar la cantidad justa cuando lo necesitéis.
Consejos sobre la preparación
– Cuando activéis el robot, no os paséis con el tiempo, de lo contrario se calienta demasiado y al oxigenarse, tenderá a oscurecerse.
– Si resulta demasiado denso, añadid aceite poco a poco. Si lo necesitáis para condimentar un plato de pasta, también podéis utilizar el agua de cocción de la pasta, para obtener la consistencia adecuada.
– Podéis sustituir las avellanas con piñones, pistachos o almendras.
– Podéis sustituir las avellanas con piñones, pistachos o almendras.
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