La receta de hoy es una deliciosa crema de brócoli porque después de las fiestas y las grandes comilonas es bueno recuperar el equilibrio adecuado comiendo solo muchas verduras. Así que he pensado en comenzar la primera comida después de Año Nuevo con una deliciosa crema de brócoli super sabrosos cocidos en sartén, ahogados con poquísima agua, sin antes hervirlos. Obviamente, si prefieres, también puedes simplemente hervirlos y triturarlos con un poco de su propia agua de cocción. Yo he preferido cocinarlos en sartén con ajo y guindilla para que su sabor sea más intenso y agradable. Muchos usan nata y quesos para preparar cremas de verduras, pero en mi caso he preparado una versión muy ligera, sin ninguno de estos ingredientes, una crema de brócoli vegana, deliciosa y con un gusto realmente exquisito. La crema de brócoli se puede comer sola, con picatostes, con un poco de arroz blanco, o también usarla para condimentar la pasta. Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes crema de brócoli
- 500 brócoli
- 1 diente ajo
- 1 guindillas
- c.s. aceite de oliva
- guindilla en polvo
- c.s. agua
Utensilios para preparar la crema de brócoli
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
Pasos preparación crema de brócoli
Limpiamos los brócoli, los cortamos en ramilletes, también tomamos la parte tierna del tallo que pelamos y cortamos en rodajas pequeñas. Lavamos bien los brócoli bajo el agua corriente.
En la sartén ponemos un poco de aceite con ajo y guindilla, calentamos apenas y agregamos los brócoli, añadimos una pizca de sal y un vaso de agua, cubrimos y llevamos a cocción a fuego medio bajo.
Cocinamos los brócoli durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos, es necesario que no estén demasiado secos, por lo que si es necesario añadimos un poco más de agua.
En este punto solo queda transferirlos a un recipiente para batidora de mano, y triturarlos con un poco de agua, la misma de cocción de los brócoli, triturando también ajo y guindilla. Si es necesario añadimos un poco más de agua, incluso caldo vegetal, o un poco de aceite de oliva en crudo. Si quieres enriquecer la crema de brócoli se puede añadir queso rallado, nata, panceta o guanciale dorado, yo la he querido mantener ligera y solo he añadido al final un poco de guindilla en polvo, si no te gusta el picante también va bien dulce.
Perfecta para comer con picatostes, o también sobre una rebanada de pan con 2 anchoas para un aperitivo delicioso.
La crema de brócoli se puede congelar o conservar un par de días en la nevera, también es excelente como condimento para la pasta, para usar como base y enriquecer de vez en cuando con otros ingredientes para hacer cada plato siempre nuevo y original aunque uses la misma base.
