El salmón marinado es un segundo plato de pescado ligero, rico en sabores pero con un gusto delicado. Para la marinada he elegido aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y cáscara rallada, laurel, pimienta rosa, pimienta negra, semillas de anís y semillas de hinojo. También podéis añadir tomillo y eneldo. Dejar reposar durante veinticuatro horas y luego cocinar en el horno. Sencillo y bueno, el salmón marinado es perfecto para llevar a la mesa tanto para la cena diaria como en ocasiones especiales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g filete de salmón (limpio)
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (cáscara y zumo)
- 1 hoja laurel
- 5 g sal fina
- c.s. pimienta rosa en granos
- c.s. pimienta negra en granos
- c.s. semillas de hinojo
- c.s. semillas de anís
Utensilios
- 1 Fuente para horno
- 1 Colador
Pasos
Para preparar este plato, compré filetes de salmón ya limpios y porcionados. Simplemente verifiqué que no hubiera espinas.
Colocar los filetes de salmón dentro de una fuente para horno, añadir el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón con la cáscara rallada, la pimienta negra y la pimienta rosa, el laurel, las semillas de anís y de hinojo. Masajear suavemente los filetes de salmón para que la marinada impregne las carnes. Cubrir con film transparente y colocar la fuente en el frigorífico durante veinticuatro horas.
Pasado el tiempo de reposo, sacar el salmón del frigorífico y dejar que se aclimate a temperatura ambiente durante una hora. Filtrar la marinada a través de un colador de malla fina. Transferir el salmón de nuevo a la fuente, rociar con el aceite filtrado de la marinada y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos.
Una vez cocido, dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente el salmón antes de servirlo en la mesa.
Notas
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Para la marinada me inspiré AQUÍ.
