Las cestas de parmesano rellenas son el entrante espectacular fácil y rápido, buenos para llevar a la mesa cada vez que hay una ocasión especial, son tan bonitos que hacen quedar muy bien, y además son facilísimos de preparar. Se preparan en sartén las cestas de parmesano, unas obleas crujientes y de sabor delicioso, es más, si usamos parmesano recién rallado el sabor es espectacular, os conquistará al primer bocado, y no hablemos del relleno, ¡oh qué delicia!, de hecho el relleno toma protagonismo, poniendo en segundo plano la cesta de parmesano, pero volverá a su lugar de primer plano cuando lo vayamos a probar, normalmente al final del consumo del relleno, pero obviamente no hay una regla fija. Y entonces volvamos al relleno, con un poco de imaginación será facilísimo hacerlas bonitas, elegantes y sobre todo sabrosas. Yo, por ejemplo, he usado la cesta de parmesano como contenedor para servir el clásico entrante de quesos, embutidos mixtos y aceitunas, pero es solo un ejemplo, se pueden rellenar con mousse de quesos aromatizados con hierbas, salmón, o embutidos, o con verduras para una versión vegetariana, pero las ideas siempre son muchas cuando se quiere preparar un aperitivo apetitoso, se podrían rellenar con polenta y setas, con lentejas en Nochevieja y luego… Encuentras esta receta en los entrantes de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cestas de parmesano rellenas
- 150 g parmesano
- 100 g mozzarella o bocconcini
- 10 rebanadas salame napoli o milano
- 5 rebanadas jamón curado
- 5 aceitunas verdes
- 5 aceitunas negras
- 3 tomatitos
- c.s. albahaca
- 80 g provola ahumada
Herramientas para preparar las cestas de parmesano rellenas
- 1 Sartén
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Vaso
- 1 Tabla de cortar
- 5 Palillos
- 1 Espátula de cocina
Pasos preparación cestas de parmesano rellenas
Comenzamos a preparar las cestas de parmesano como en la receta base. Usamos si es posible parmesano recién rallado.
Dividimos la hoja de papel de horno en cuadrados de unos 15 cm de lado. Comenzamos a poner el primero en la sartén, a fuego apagado. Colocamos el queso – 2-3 cucharadas formando un círculo en el centro del cuadrado. Nos ayudamos con una cuchara para distribuirlo uniformemente.
Encendemos el fuego y dejamos que el queso se derrita, hasta que se vuelva ámbar. Apagamos el fuego, con una espátula levantamos el papel y colocamos en el centro del cuadrado un vaso con el fondo redondeado, levantamos cuidadosamente el papel de horno por las esquinas, para no quemarnos y lo hacemos adherir al vaso. Presionamos en el vaso mientras dejamos enfriar. Colocamos la cesta y continuamos con las otras. Las dejamos enfriar.
Preparamos el relleno, ponemos una sobre otra dos rebanadas de salame, doblamos por la mitad y enrollamos, formando una especie de capullo. Hacemos lo mismo en la medida de lo posible con el jamón, usando una sola rebanada. Cortamos los tomatitos por la mitad, y la mozzarella en 6 piezas, o lo ideal serían bolitas de mozzarella. También cortamos bastoncitos de queso, yo provola ahumada, pero también vale el provolone picante.
Preparamos unos pinchos, con tomate, mozzarella y aceitunas verdes deshuesadas, uno para cada cesta.
Rellenamos las cestas de parmesano con el capullo de salame, el queso, el pincho y un capullo de jamón curado, al final añadimos algunas aceitunas negras para llenar. Decoramos con hojas de albahaca o alternativamente con rúcula y nuestro aperitivo festivo está listo. Lo ideal es montarlas al final, poco antes de servirlas, o incluso poco tiempo antes. Las obleas de parmesano se pueden preparar con antelación y conservar en un recipiente bien cerrado.
